Dry Aged der 1. Versuch!

Hier seht ihr mein erstes selbst gemachtes Dry Aged.
Ausgang des Ganzen war ein 1,94kg Stück Argentinisches Entrecote aus dem Selgros-Großhandel.
Das Ganze habe ich in einen speziellen Reifebeutel von #55Grad eingeschweißt und für 4 Wochen in meinen Umluftkühlschrank gelegt.
Das Resultat sieht sehr gut aus, finde ich.
Ich hatte ca. 580g Verlust durchs Trocknen und ca. 470g durchs "sauber" schneiden.
Jetzt sind es noch 870g feinstes Dry Aged Entrecote.
Wenn ich alles zusammen rechne bin ich nicht viel günstiger als gekauftes Dry Aged, aber ich habe es selber gemacht und darauf kommt es mir an.
Demnächst werden noch andere Sachen getrocknet.