Zu einem orientalischem Tag passt dieser Salat perfekt.

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Zutaten:

250g Berglinsen

600ml Wasser oder Gemüsebrühe

Lorbeerblatt 

Gemüsezwiebeln

1 großer Bund Petersilie 

1 Granatapfel 

Zitronensaft

Thymian, Salz, Pfeffer 

Dill

2 EL Apfelessig

Agavendicksaft

Olivenöl 

Zubereitung:

Die Linsen in Wasser oder Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt kochen. Nach ca. 20 Minuten sind sie bissfest und gut für den Salat.

Aus Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, den Gewürzen und Kräutern und dem Zitronensaft eine Sauce herstellen.

Die Zwiebeln klein schneiden. Den Granatapfel entkernen, oder wie ich diesmal, Granatapfelkerne aus dem Glas benutzen.

Die Petersilie klein schneiden.

Zum Schluss noch die abgekühlten Linsen dazu geben.

Wer möchte kann noch Essigbaumgewürz und/oder Gewürzgurken dazu geben.

Guten Appetit.