Rezepte · 31. Mai 2026

Pfingstgrillen 2026. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei unserem alljährlichen Pfingstgrillen kam Folgendes auf den Tisch. Als Vorspeise hat mein Freund Wolle Fetakäse mit Gemüse, Honig, Öl und Sesam in Alufolie gepackt und wir haben es im Smoker erhitzt. War super lecker, danke dafür. Ich habe mir als Hauptspeise Hähnchen-Gyros-Spieße rausgesucht, Rezept habe ich im Internet gefunden. Hähnchenbrust in Stücke geschnitten, mit griechischem Jogurt, Knoblauch und Gyros Rub...

Rezepte · 12. März 2026

Schichtfleisch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) An meinem Geburtstag findet immer ein kleiner Umtrunk statt und natürlich gibt es auch etwas zu essen. Dieses Jahr ist meine Wahl auf Schichtfleisch gefallen, lange nicht mehr gemacht und es ist immer so lecker und kommt gut an. Ich habe zuerst nur geplant meinen großen Dutch Oven zu benutzen und habe mich kurz vorher noch dazu entschieden den emaillierten Gusstopf auch noch voll zu machen. Für beide Töpfe habe ich Folgendes benutzt: 8...

27. Februar 2026

Highland Cattle Flanksteak (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Flanksteak ist auch vom Prangshof, aus Sevelen. Das Fleisch ist wirklich top, es könnte etwas schöner geschnitten sein, aber das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Also leicht geölt, gesalzen und ab auf den Grill. Direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 54 Grad. Danach noch ein paar Minuten ruhen lassen, aber dann mit meinem Nordschleifen-Messer aufgeschnitten. Das Messer ging durch wie Butter, Danke nochmals an...

Rezepte · 27. Februar 2026

0815 BBQ Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese „Sushi“ Variante habe ich bei 0815BBQ gesehen. Da ich ja Sushi Verrückt bin musste ich das natürlich nachmachen. Man legt Schinken halb versetzt auf eine Sushimatte und belegt den Schinken mit Ruccola. Dort legt man dann Mozzarella und getrocknete Tomaten drauf, fertig. Nun schön stramm einrollen und in „Sushi“ Stücke schneiden. Ich musste dem ganzem natürlich meine Persönliche Note aufdrücken und habe kleine halbe Reis...

Rezepte · 08. Februar 2026

Knabber-Spareribs. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe in einem Werbeprospekt Spareribs gesehen und kannte den Laden überhaupt nicht und bin dann nach Krefeld gefahren. Der Laden heißt MIX MARKT, ich war angenehm überrascht. Sehr sauber, gut ausgestattet und sehr nette Mitarbeiter. Klare Empfehlung! Kommen wir zu den Spareribs: Ich habe die Silberhaut entfernt und zwischen den Knochen durchgeschnitten. Nun habe ich sie gesalzen und auf dem Gasgrill schön kross gegrillt. Megaaaaa...

Rezepte · 30. Dezember 2025

Spanferkel Törtchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Als erstes entschuldige ich mich für die Farbe der Bilder, sorry, das Umgebungslicht war auf Gemütlichkeit getrimmt und ich wollte nicht mit Blitz fotografieren. Die Blätterteig Törtchen habe ich im Jumbo auf Texel gesehen und musste sie kaufen. Da sie sehr lange haltbar waren, habe ich mir auch mit der Verarbeitung Zeit gelassen. Jetzt war der ideale Zeitpunkt. Das Ganze ist eine Vorspeise geworden und zwar so: Etwas...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Entenbrust. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Entenbrust ist auch immer sehr lecker, aber die Zubereitung im Grill ist immer eine Riesensauerei. Man hat oft den Grill in Flammen, weil das Fett auf die Kohlen oder Abdeckbleche tropft. Dem wollte ich dieses Mal entgehen und habe das Fleisch in die Plancha vom Gasgrill gelegt. Dort habe ich die gesalzenen Entenbrüste draufgelegt. Unter mehrmaligem Wenden habe ich die Brüste bis zu einer Kerntemperatur von circa 60 Grad gebraten. Am Ende...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 08. Dezember 2025

Bacon-Käse-Griller (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei meinem Arbeitgeber war Jahresabschlussfeier. Ich konnte aus privaten Gründen zwar nicht teilnehmen, wollte aber trotzdem etwas beisteuern. Deswegen habe diese Wurst gemacht. Zuerst habe ich 4 Packungen Bacon in der Pfanne ausgelassen. Als der kalt war, wurde er im kochenden Staubsauger zerkleinert. Ein Stück Bergkäse von Ferdl’s Käskear wurde auch zerkleinert. Ein Bund Petersilie 🌿habe ich mit dem Messer klein gehackt. Da...

Rezepte · 06. Dezember 2025

Highland Cattle Bürgermeisterstück (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses schöne Stück habe ich am linken Niederrhein beim Prangshof gekauft. Dort züchten sie Highland Cattle Rinder und verkaufen sie auch. Kleiner Spoiler, ich habe in der Zwischenzeit noch mehr dort gekauft 😜. Das Fleisch habe ich mit Steak-Gewürz aus der Metro eingerieben und in die indirekte Grillzone gelegt. Als die Kerntemperatur Richtung Ziel ging (55-58 Grad), habe ich die Brenner unter dem Fleisch mit...