Rezepte · 22. Dezember 2025

Geräucherter Käse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ja wieder Lachsschinken gemacht, dazu mehr in den nächsten Posts und da kam mir die Idee, geräucherten Käse zu machen, wenn der Portland schon mal in der Outdoorküche steht. Wir haben jeweils 2 Stücke jungen- und 2 Stücke mittelalten Gouda gekauft. Den Käse habe ich dann mit Buchenspänen für 15 Stunden kalt geräuchert. Danach die Rinde entfernt (kann man auch vorher machen!) und portioniert einvakuumiert. Wenn man...