Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Entenbrust. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Entenbrust ist auch immer sehr lecker, aber die Zubereitung im Grill ist immer eine Riesensauerei. Man hat oft den Grill in Flammen, weil das Fett auf die Kohlen oder Abdeckbleche tropft. Dem wollte ich dieses Mal entgehen und habe das Fleisch in die Plancha vom Gasgrill gelegt. Dort habe ich die gesalzenen Entenbrüste draufgelegt. Unter mehrmaligem Wenden habe ich die Brüste bis zu einer Kerntemperatur von circa 60 Grad gebraten. Am Ende...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 06. Dezember 2025

Highland Cattle Bürgermeisterstück (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses schöne Stück habe ich am linken Niederrhein beim Prangshof gekauft. Dort züchten sie Highland Cattle Rinder und verkaufen sie auch. Kleiner Spoiler, ich habe in der Zwischenzeit noch mehr dort gekauft 😜. Das Fleisch habe ich mit Steak-Gewürz aus der Metro eingerieben und in die indirekte Grillzone gelegt. Als die Kerntemperatur Richtung Ziel ging (55-58 Grad), habe ich die Brenner unter dem Fleisch mit...

Rezepte · 22. November 2025

Ochsenbäckchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Bäckchen sind mir in der Metro in den Einkaufswagen gefallen 😉. Und so habe ich sie zubereitet: Als erstes habe ich sie im Emaillentopf mit Butterschmalz angebraten. Dann kurz zur Seite gelegt und das Gemüse etwas angebraten, Karotte, Porree, Sellerie. Nun mit 1 Liter Gemüsebrühe abgelöscht und die Ochsenbäckchen wieder mit rein gelegt. Jetzt noch eine „Pulle Rotwein“ draufgeschüttet und Deckel drauf gemacht. So hat das...

Rezepte · 17. November 2025

Spareribs (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Ribs habe ich mit der 3-2-1 Methode gemacht. Zuerst habe ich mit einem Teelöffel zur Hilfe die Silberhaut entfernt. Man geht mit dem Löffelstiel zwischen zwei Knochen unter die Haut und hebt sie hoch, am besten am Ende von dem Reiter. Dann kann man sie gut greifen und abziehen. Nun habe ich sie vorne wie hinten gewürzt, mit dem Virginia Grill Mix aus der Metro. Von da sind übrigens auch die Ribs. Mit Hilfe der...

Rezepte · 10. November 2025

Käse-Gyros-Bratwurst (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte schon länger 22/24 Schafsaitling im Kühlschrank, jetzt habe ich ihn endlich benutzt. Und zwar so: 4 kg Gehacktes halb/halb. 2 Stücke Bergkäse, würzig. 1/2 Bund Petersilie. 1/2 Bund Schnittlauch. 8 Esslöffel Gyros BbQ Rub. Ich hatte an dem „Wurst-Tag“ nicht so viel Zeit und habe mich dazu entschieden, das Fleisch nicht selber zu wolfen und habe das Hack an der Frischetheke gekauft. Den Bergkäse habe ich in dem...

Rezepte · 22. Juli 2025

Dry Aged Kotelett (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe auf dem neuen Grill noch nichts auf der Sizzelzone gemacht, da kamen mir diese Koteletts in der Metro gerade richtig 😉. Das Fleisch habe ich gesalzen und auf das heiße Rost gelegt. Power ist da, da kommst du mit dem Wenden nicht hinterher 😂, wie man sieht. Also der Brenner ist top. Ich habe die Koteletts dann im Grill weiter gegrillt und ich hätte sie auch 2-5 Grad eher runter nehmen können, habe ich aber irgendwie...

Rezepte · 18. Juli 2025

Mc Forelle. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Freund Christian hat mir erzählt. dass er mit seinem Angelfang Burger gemacht hat und da dachte ich, das ist eine super Idee um unsere Gefriertruhe zu entlasten 😜. Also, drei Forellen, die mein Sohn gefangen hat, aufgetaut und die Filets herausgeschnitten . Das hat meine Frau dann mit Panko-Mehl paniert. Ich habe in der Zwischenzeit eine Knoblauch-Mayonnaise gemacht: Ein Ei mit Senf verrührt und mit Öl bis zu richtigen Konsistenz...