Rezepte · 13. Februar 2024

Sushi und Sommerrolls. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Sohn hatte Appetit auf Sushi und da versuche ich mich natürlich wieder selbst dran. Dies hier ist die günstigste Variante! Sushireis nach Herstellerangaben gekocht und mit Reisessig, Salz und Zucker verfeinert. Als dieser abgekühlt war ging es los. In der Zwischenzeit haben wir etwas Gemüse geschnitten, Gurke, Paprika, Möhrchen und Avocado. Nun noch eine Dose Thunfisch mit einem Becher Kräuter-Frischkäse vermischt und...

Rezepte · 12. Februar 2024

Pulled Pork zum Mitnehmen! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ganz selten mache ich mal Auftragsarbeiten für sehr gute Freunde. Hier brauchte jemand etwas Pulled Pork, also los zum Großmarkt und 6 schöne Schweinenacken gekauft. Diese habe ich mit Senf eingerieben und mit einem Rub gewürzt, abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Dann durfte das Fleisch bei 110 Grad in den Pelletsmoker. Nach 18 Stunden hatten die ersten 3 Stücke, 94 Grad Kerntemperatur und wurden gepuhlt....

Rezepte · 05. Februar 2024

Dicke Rippen aus dem Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das kommt dabei raus, wenn man bei seinem örtlichen Metzger sieht das dicke Rippen im Angebot sind. Dort habe ich 2,7 kg mitgenommen und mit dem Old School Griller Kräuter Rub eingerieben. So durften sie für 3 Stunden bei 116 Grad in den Pelletsmoker. Dann abgedeckt und mit Flüssigkeit nochmal gute 2 Stunden, bei 160 Grad in den Smoker. Hier eignet sich von Wasser, Apfelsaft, Bier bis hin zum Wein, alles zum Dämpfen. Nach...

Rezepte · 30. Januar 2024

Frikadellen mal anders. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Rezept habe ich im Internet gefunden und dachte, das kannst du auch mal versuchen. Zutaten die ich benutzt habe: 1,2 kg gemischtes Hackfleisch. 2 Zwiebeln. 1 Tasse Röstzwiebeln. ein paar Frühlingszwiebeln. 1,5 Paprika. 2 Eier. 6 EL Curryketchup. 4 EL Senf. 1,5 Tassen Parniermehl. etwas Petersilie. 5-6 EL Wasser. 6 EL Paprikapulver. Salz und Pfeffer. Zuerst habe ich das ganze Grünzeug klein geschnitten und zu dem Fleisch...

Rezepte · 30. Januar 2024

Pizza-Röllchen mit Pulled Pork. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Grundidee habe ich im Internet gefunden und dachte, diesen Röllchen kann man doch ein bisschen BBQ einhauchen. Wir hatten sowieso etwas Pulled Pork aufgetaut und da waren die Zutaten schon klar. Dann noch etwas Bergkäse, Knoblauch Sauce und Frühlingszwiebeln dazu. Den fertigen Pizzateig habe ich ausgerollt und mit der guten Knoblauchsauce bestrichen. Das Pulled Pork darauf verteilt und den Bergkäse und die...

Rezepte · 27. Januar 2024

Lachsforelle aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn die Familie Lachsforelle möchte, ist immer für mich klar, würzen und ab in den Smoker. So auch dieses Mal. Eine Seite habe ich mit Siegauen Spice vom lieben Ingo (Siegtal_Griller)gewürzt und die zweite Seite mit dem Old School Griller Kräuter von KlausGrillt. So sind beide Seiten mittels Grillmatte in den Pelletsmoker gewandert, bei 160 Grad. Als das Eiweiß ausgetreten ist, habe ich den Fisch von Grill...

Aktuelles · 04. Januar 2024

Gerade bei Sai Ram ein paar Köstlichkeiten mitgenommen. Vorspeise: 1x Panierte Teigrollen mit Lammfleisch und Kartoffeln gefüllt. 1x Cutletts, Panierte Thunfischbällchen mit Kartoffeln. Als Hauptspeise: 1x Chicken Tikka, Mariniertes Hähnchenbrustfilet, mit Paprika und Zwiebeln, gegrillt. 1x Lamm Saag, Gewürfeltes Lammfleisch mit Spinat in Curry-Sauce. Kennengelernt haben wir den Laden bei der Kulinarischen Schnitzeljagd und waren da schon begeistert. Heute haben wir gedacht wir holen uns...

Rezepte · 30. Dezember 2023

Nudeln mit Porree-Thunfisch-Soße . (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses Rezept ist mir mal bei Facebook aufgefallen und war ein Link von RezepteBlog . Es passiert schon mal, dass wir kurzfristig Besuch bekommen und etwas schnelles aber auch leckeres Essen her muss. Und da ich immer mal etwas im Netz speichere, haben wir uns hierfür entschieden. Das Rezept ist super einfach. Nudeln nach Herstellerangaben kochen, Porree und etwas Petersilie klein schneiden. Thunfisch abtropfen lassen....

Rezepte · 16. November 2023

Bratwurst im Cevapcici Style. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei dem letzten Cevapcici Test, kam mir die Idee, Cevapcici mal wieder selber zu machen und in einen Darm zu packen. So ist es auch geschehen. Zutaten: 5 kg Rinderhackfleisch mit 20%Fett. 5-7 Knoblauchzehen. 3/4 Bund Petersilie. 3-4 mittelgroße Zwiebeln. 7-10 Esslöffel Rub. (Köfte à la Sons) 28/30er Schweinedarm. Als erstes die Knoblauchzehen schälen, einmal durch schneiden und in 1 Liter Wasser kurz aufkochen. Das Wasser...

Rezepte · 09. November 2023

Ein T-Bone Steak aus der Heißluftfritteuse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da ich schon immer leicht verrückte Sachen mache, warum nicht mal ein T-Bone in die Heißluftfritteuse legen. Das Steak war so ca. 2cm dick, also nicht zu dünn und nicht zu dick, für diesen Test. Ich habe es dünn mit Öl eingerieben und gesalzen. Nun bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse für 6 Minuten, dann gewendet und noch mal 6 Minuten. Kurz mit dem Thermometer geguckt und es bei 57-58 Grad...