Rezepte · 18. März 2026

Spareribs Resteverwertung. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Von den „Spareribs aus dem Gusstopf“ sind noch Ribs übrig geblieben. Diese werden hier natürlich nicht entsorgt sondern weiter verwendet. Ich habe mich daran gemacht und habe das ganze Fleisch von den Knochen gepullt. Das Fleisch kam mit Nudeln in eine Auflaufform. Den Sud aus dem Topf haben wir mit einem Pürierstab zerkleinert und mit Sahne und Milch gestreckt. Das haben wir über die Nudeln gegeben. Nun noch Reibekäse...

Rezepte · 18. März 2026

Spareribs aus dem Gusseisernen Topf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe es im Netz schon so oft gesehen und habe es noch nie gemacht: Spareribs aus dem Dutch Oven. Und so ein Gusstopf ist im Prinzip nichts anderes, nur dass die Reinigung viel einfacher ist🤩. Da ich diesen Topf neu habe, wollte ich auch mal wissen was da so reinpasst. Kleiner Spoiler, in einen 8 Liter Topf passen 4 kg Spareribs 😉. Die Silberhaut habe ich von den Ribs entfernt und die Ribs mit Rub gewürzt....

Rezepte · 12. März 2026

Schweinebäckchen. (Texte und Bild kann Werbung enthalten) Das Fleisch habe ich in der Metro gekauft und es war schon lange in der Gefriertruhe. Jetzt habe ich mir einen 8 Liter Gusstopf bei der Metro gekauft (online). Dieser muss natürlich eingeweiht werden, warum nicht mit Schweinebäckchen. Zuerst habe ich 3 Zwiebeln geschält und klein geschnitten. 6-7 Knoblauchzehen geschält. Die Bäckchen wurden gesalzen und im Topf angebraten, dann habe ich sie heraus genommen. Die Zwiebeln habe ich...

Rezepte · 12. März 2026

Schichtfleisch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) An meinem Geburtstag findet immer ein kleiner Umtrunk statt und natürlich gibt es auch etwas zu essen. Dieses Jahr ist meine Wahl auf Schichtfleisch gefallen, lange nicht mehr gemacht und es ist immer so lecker und kommt gut an. Ich habe zuerst nur geplant meinen großen Dutch Oven zu benutzen und habe mich kurz vorher noch dazu entschieden den emaillierten Gusstopf auch noch voll zu machen. Für beide Töpfe habe ich Folgendes benutzt: 8...

Rezepte · 27. Februar 2026

Cannelloni mit Schweinebraten. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten noch fertigen Schweinebraten in der Gefriertruhe. Diesen habe ich klein gehackt und mit kleingeschnittenen Zwiebelchen und mit gehobeltem Bergkäse, in die Cannelloni gefüllt. So kamen die Nudeln in eine Auflaufform. Ich hab noch einen Pak Choi kleingeschnitten und darüber verteilt. Dann habe ich aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsoße hergestellt und mit Brühe, Salz und Pfeffer gewürzt. Einfach über...

Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Entenbrust. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Entenbrust ist auch immer sehr lecker, aber die Zubereitung im Grill ist immer eine Riesensauerei. Man hat oft den Grill in Flammen, weil das Fett auf die Kohlen oder Abdeckbleche tropft. Dem wollte ich dieses Mal entgehen und habe das Fleisch in die Plancha vom Gasgrill gelegt. Dort habe ich die gesalzenen Entenbrüste draufgelegt. Unter mehrmaligem Wenden habe ich die Brüste bis zu einer Kerntemperatur von circa 60 Grad gebraten. Am Ende...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 06. Dezember 2025

Highland Cattle Bürgermeisterstück (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses schöne Stück habe ich am linken Niederrhein beim Prangshof gekauft. Dort züchten sie Highland Cattle Rinder und verkaufen sie auch. Kleiner Spoiler, ich habe in der Zwischenzeit noch mehr dort gekauft 😜. Das Fleisch habe ich mit Steak-Gewürz aus der Metro eingerieben und in die indirekte Grillzone gelegt. Als die Kerntemperatur Richtung Ziel ging (55-58 Grad), habe ich die Brenner unter dem Fleisch mit...