Rezepte · 21. Januar 2023

Sushi Balls, eine kleine Abwandlung von meinem Bacon Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Auch diese Idee hatte ich schon länger, jetzt habe ich es umgesetzt. Für 12 Balls habe ich folgendes benutzt: 2 Tassen Sushireis. 24 Streifen Bacon. 1 Packung mittelgroße Garnelen. BBQ Sauce. Sesam. Den Reis habe ich nach Herstellerangaben gekocht und abkühlen lassen. Die Garnelen waren vorgewürzt und wurden mit extra Knoblauch in der Pfanne im Vorfeld angebraten. Nun habe ich immer 2...

Rezepte · 23. Dezember 2022

Chicken Drumsticks mit Grillgemüse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Also die Nummer ist mal ganz einfach und super lecker. Wir haben unser Gemüsefach geplündert und folgende Sachen benutzt: 7-8 Kartoffeln. 2 Paprika. 2 Zwiebeln. 2 Möhren. 1 Zucchini. 5-7 Knoblauchzehen. 1 Packung Hirtenkäse. 1-2 Stangen Lauch. Olivenöl. Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln habe ich halbiert und 10-15 Minuten gekocht. Das Gemüse wurde gewaschen, geschält und grob geschnitten. So kam es in eine „Ikea...

Rezepte · 08. November 2022

Kürbis-Feta (Hirtenkäse) aus dem Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Den Kürbis habe ich zuerst geschält, halbiert und dann in Scheiben geschnitten. Dann habe ich mir aus, Thymian, Paprikapulver, Zimt, Salz, Honig, Zitronensaft, Rosmarin und Olivenöl eine schöne Tunke zusammengerührt. Den Kürbis habe ich in einer GN-Schale verteilt und mit der Tunke übergossen. So kam das Ganze in den Pelletsmoker, bei 170 Grad. Nach einer halben Stunde habe ich etwas Apfelsaft mit in die...

Rezepte · 08. November 2022

Pulled Reh. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe von einem Freund eine gefrorene Tüte mit Reh-Rippen erhalten und habe diese erst einmal weiter eingefroren. Nun sollte es soweit sein und es sollte mal Spareribs vom Reh geben. Nach dem Auftauen habe ich gesehen, dass es nur ein kleines Stück Rippe und noch ein Stück Schenkel war. Ich habe dann beschlossen alles zu würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dazu habe ich etwas Tunke, Knoblauchpulver, Olivenöl, Rub...

Rezepte · 09. Oktober 2022

Schnelle Knabber-Spareribs. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn der Smoker schon einmal läuft um Pastrami zu garen, kann man auch direkt noch ein paar Spareribs mit reinlegen. So haben wir ein paar Ribs mit 3 verschiedenen Rubs gewürzt und mit in den Pelletsmoker gelegt. Sie lagen bei 110 Grad für 2 Stunden drin. Dann habe ich sie noch eine Dreiviertelstunde bei 140 Grad und dann noch mal 30 Minuten bei 160 Grad gesmokt. Dazu noch ein paar Pommes aus der Heißluftfritteuse und fertig...

Rezepte · 07. Juni 2022

Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Einmal im Jahr treffen wir uns immer mit ein paar Freunden zum Grillen bei uns. Ich habe in die Runde gefragt was ich machen soll und alle wollten sich überraschen lassen. Da habe ich beschlossen etwas PP zu machen. Gekauft habe ich 4 Stücke Schweinenacken a 3 kg. Diese wurden am Vorabend mit Senf eingerieben und mit Rub gewürzt. So haben sie über Nacht, eingepackt, im Kühlschrank gelegen. Am Eventtag habe ich sie...

Rezepte · 22. März 2022

3-2-1 Spareribs, aber nur weil ich in der Zwischenzeit was anderes zu tun hatte😉. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich finde ja immer das man Spareribs auch in kürzerer Zeit lecker machen kann, als in 6 Stunden. Dieses Mal kam mir die 3-2-1 Methode ganz recht, weil ich in der Zwischenzeit an meiner Vespa schrauben konnte😉🛵. Als erstes habe ich die Silberhaut entfernt und die Ribs mit Rub eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. Den Smoker habe ich auf 110 Grad...

Rezepte · 20. Februar 2022

Schweinenackenbraten, erst Sous Vide und dann im Pelletsmoker gegart. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Zuerst habe ich den Nacken mit „Cut City Barbecue“ von Cut BBQ eingerieben und mit 7-8 Knoblauchzehen einvakkumiert. So durfte er über Nacht im Kühlschrank liegen und kam morgens bei 65 Grad in den Sous Vide Garer. Dort blieb er für 8 Stunden. Nun habe ich ihn ausgepackt und in den Pelletsmoker gelegt, bei 140 Grad. Nach einer guten Stunde war er fertig und hatte eine...

Rezepte · 29. Januar 2022

Beef Ribs einfach selber gemacht! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Beim letzten Mal habe ich ja fertige Beef Ribs getestet und dachte mir, das musst du mal selber machen. Hier ist das Ergebnis von meinen Beef Ribs. Ich habe mir in der Metro ein paar Querrippen gekauft und die Hälfte mit „Drunken Ribs“ von Docwahnsinn_BBQ und die andere Hälfte mit „Cut Rib“ von CutBBQ eingerieben. So kamen die Rippen bei 160 Grad, für eine Stunde in den Pelletsmoker. Nun habe ich sie, mit Gitter...

Rezepte · 23. November 2021

Aus einem Stück Schweinenacken muss nicht immer Pulled Pork werden! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte beim Einkaufen Lust auf einen Braten und da fiel die Wahl auf ein Stück Nacken (2,7kg). Diesen habe ich nur mit dem „Orange“ Rub von der BBQ Company eingerieben und bei 180 Grad in den Pelletsmoker gelegt. Dort blieb er bis eine Kerntemperatur von 73 Grad hatte, das dauerte fast 3 Stunden. Der Braten war so saftig und hatte eine tolle Rauchnote, klasse Kombination. Gegessen...