Rezepte · 08. März 2025

Wagyu zu Karneval. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Karnevalssamstag treffen wir uns traditionell immer bei Freunden und feiern gemeinsam. Dieses Jahr haben wir es uns richtig gut gehen lassen und haben schönes Wagyu Fleisch bei Philipps Wagyu gekauft. Wenn wir vom Nelkensamstagszug zurückkommen werfen wir immer den Grill an, dieses Mal den Kohlegrill und den Gasgrill. Das Wagyu Fleisch, gesalzen, haben wir erst auf der Kohle schön angegrillt und dann in Streifen geschnitten. Die...

Rezepte · 13. Januar 2025

Dry Aged Flanksteak. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Flanksteak ist echt ein toller Cut, immer lecker. Dieses Mal sogar Dry Aged, das ist noch etwas aromatischer👍🏻. Ich habe das Fleisch kurz vor dem Grillen etwas mit Öl eingerieben und gesalzen, so habe ich es auf den vorgeheizten Gasgrill gelegt. Nach mehrmaligem Wenden und einer Kerntemperatur von 55 Grad habe ich das Steak vom Grill genommen. Kurz ruhen lassen und dann aufgeschnitten. Zusammen mit Gürkchen und...

Rezepte · 30. Dezember 2024

Beef Jerky. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens bei meinem Freund Wolle gesehen, dass er Jerky gemacht hat und da ich schon ewig kein Jerky mehr gemacht habe, war klar ich muss mal wieder was machen. Dieses Mal habe ich Rinderbraten aus der Keule benutzt. Ich habe Fett und Sehnen entfernt und dünne Stücke geschnitten. Mariniert mit Korean BBQ Bulgogi, dazu noch Sesam und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag in die „Dörte“ gelegt und bei 45 Grad...

Rezepte · 15. Dezember 2024

Angus Flanksteak mit Blumenkohl und Reis. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben Fleisch vom Angushof Neuenhof in Straelen-Herongen gekauft. Unter anderem auch ein Flanksteak. Dieses habe ich aufgetaut und auf unserem kleinen Gasgrill zubereitet. Kurz vor dem Grillen habe ich das Fleisch gesalzen. Bei 54-55 Grad Kerntemperatur habe ich das Steak vom Grill genommen und noch 10 Minuten ruhen lassen. Dazu haben wir Reis mit Blumenkohl gegessen. Ein leckeres Essen, Punkt. 😉

Rezepte · 01. November 2024

Roastbeef mit Kartoffeln und Salat. (Bild und Text kann Werbung enthalten) In der Kühltruhe waren noch ein paar Stücke Roastbeef, diese wollten jetzt gegrillt werden. Aufgetaut, gesalzen und ab auf den Grill. Bei ca. 54-56 Grad Kerntemperatur habe ich das Fleisch vom Grill genommen. Gegessen haben wir das Roastbeef zusammen mit Kartoffeln aus dem Backofen und einem Gurkensalat. Alles in allem ein sehr leckeres Essen. 😉

Rezepte · 05. Juni 2024

Beef Ribs aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe hier 7 kg Beef Ribs gekauft und zuerst die Silberhaut entfernt, so gut es ging. Das geht bei Spareribs viel besser! Gewürzt habe ich sie mit einem Steak Rub aus dem Großmarkt. So kamen die Ribs mittels Ikeahalter in den Smoker, 2 Stunden, bei 130 Grad. Dann habe ich sie in die Ikeapfannen gelegt, etwas Apfelsaft mit rein, abgedeckt und bei 170 Grad, für 1,5 Stunden gedämpft. Danach ausgepackt und nochmal für...

Rezepte · 05. März 2024

Beef Jerky vom Steak. (Bild und Text kann Werbung enthalten) Ich habe ja sonst immer Rouladen benutzt um Jerky herzustellen, dann habe ich im Laufe der Zeit gelesen, dass es angenehmer zu kauen ist, wenn man es aus Steaks schneidet!! Und da ich eine ganze Seite Roastbeef gekauft habe, wollte ich es auch unbedingt mal ausprobieren. Deswegen habe ich mir auch gar nicht viel Gedanken zu den Gewürzen gemacht. Das Fleisch habe ich quer zur Faser geschnitten und mit etwas Maggi, etwas Bacon Rub und...

Rezepte · 16. Dezember 2023

Flanksteak mit Ofenkartoffeln und Salat. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bevor jetzt alle haten, ja die Stücke die ich auf dem Teller hatte, waren etwas mehr durch. Die dickeren Streifen, welche noch schön rosa waren, haben die Kinder auf dem Teller gehabt 😉. Ich habe hier ein Dry Aged Flanksteak gegrillt und es bei 55 Grad Kerntemperatur vom Grill genommen und noch ziehen lassen. Meine Frau hat ein paar Ofenkartoffeln mit Bergkäse und einen bunten Salat dazu gemacht 👌🏻....

Rezepte · 12. Dezember 2023

Rouladen vom Grill, im Topf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Zum Wickeln der Rouladen haben wir, Rinderrouladen, Gewürzgurken, Senf, Zwiebeln, gewürfelten Speck, Salz und Pfeffer, benutzt. Die Gurken und die Zwiebeln würfeln. Das Fleisch mit dem leckeren Senf von Texel eingestrichen. Nun den Speck, die Gurken- und Zwiebel-Würfel reinlegen und das Fleisch zu einer Roulade rollen. Wir haben sie mit Fleischnadeln fixiert! In der Zwischenzeit habe ich die guten Briketts von Greekfire...

Rezepte · 18. November 2023

Tafelspitz Pastrami (Text und Bild kann Werbung enthalten) Von dem Waygu Pastrami letztens, ist noch etwas von der Pökelmischung und dem Rub übrig geblieben und so habe ich kurzerhand ein Stück Tafelspitz gekauft und 14 Tage gepökelt. Nach der Pökelzeit habe ich alles kalt abgewaschen und mit dem Pastrami-Rub eingerieben. Bei 110 Grad habe ich das Fleisch in den Pelletsmoker gelegt. Nach 6,5 Stunden hatte es eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad und es durfte abkühlen. Nun habe ich es...