Artikel mit dem Tag "Pelletsmoker"



Rezepte · 09. November 2023
Spareribs vom Kalb, nach der 3-2-1 Methode, aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich wollte mal etwas anderes testen und habe ein paar Kalbsrippen gekauft. Damit man am Ende auch einen Vergleich hat, habe ich sie genauso gewürzt und zubereitet, wie sonst die Schweine Rippchen. Silberhaut entfernt und mit dem Old School Griller Kräuter, von KlausGrillt eingerieben. So haben sie die Nacht im Kühlschrank verbracht. Da ich an dem Tag sowieso ein Tafelspitz im Smoker...
Rezepte · 15. Oktober 2023
Wagyu Pastrami. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn man eine schöne Wagyu Rinderbrust (Philipps Wagyu) hat, lohnt sich auch mal der Aufwand um daraus leckeres Pastrami zu machen. Als Gewürzmischung habe ich mich für das Pastrami-Set von KlausGrillt entschieden, Grüße gehen raus. Die Brine habe ich angerührt und mit der Brust einvakuumiert. So hat sie 14 Tage im Kühlschrank, bei täglichen Wenden, gelegen. Dann ausgepackt, abgewaschen und mit dem beigelegten Rub gewürzt. So ging...
Rezepte · 03. Oktober 2023
Wildschweinkeule aus dem Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei der Durchsicht unserer Gefriertruhe ist uns diese Wildschweinkeule in die Hände gefallen, also schnell eine Marinade mit einer Gewürzmischung/ Rub und Olivenöl zusammengerührt und die Keule nach dem Auftauen eingepinselt. So habe ich sie bei 110 Grad mit in den Pelletsmoker gelegt, für 3 Stunden. Dort lag schon ein besonderes Pastrami, davon bald mehr😉👌🏻. Nach 3 Stunden habe ich etwas Brühe in die...
Rezepte · 20. September 2023
Haxen aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn deine Freunde im Großmarkt einen Karton Spareribs kaufen wollen und aus Versehen Haxen mitnehmen, machen wir doch das Beste draus. Mir kam direkt die Idee, die hier in den Smoker zu legen und dabei eine Hopfenkaltschale zu trinken😜. Im Netz habe ich ein bisschen nach Rezepten geguckt und gelesen. Dann habe mich entschieden die Schwarte einzuschneiden und die Haxen zu würzen. Dazu habe ich den Bacon Rub von Feinkost...
Rezepte · 12. Juni 2023
Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn dich ein Arbeitskollege bittet ihm etwas Pulled Pork zu machen, dann kann man das mal machen und macht sich einfach ein Stück mit. Ich habe 4 Stücke Schweinenacken, von jeweils 3Kg gekauft. Dünn mit Senf eingerieben und mit Rub/Gewürzmischung paniert. So hat das Fleisch noch 6 Stunden im Kühlschrank verbracht. Nun den Pelletsmoker auf 100 Grad vorgeheizt und das Fleisch dort rein gelegt. Nach 15 Stunden warendie...
Rezepte · 02. Mai 2023
Spareribs gehen immmmmmmer😉. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Ribs habe ich beim Örtlichen Metzger Kother gekauft und da war auch mal ordentlich Fleisch dran👍🏻, top. Die Silberhaut habe ich mit einen Löffel entfernt und dann mit einer Gewürzmischung/Rub eingerieben. So habe ich sie bei 100 Grad in den Pelletsmoker gestellt. (Da wir noch andere Sachen zu essen hatten, habe die Ribs 5 Stunden so im Smoker verbracht 😳). Dann habe ich sie nochmal in eine GN-Schale gelegt...
Rezepte · 06. März 2023
Spareribs gehen auch immer oder? (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich bin Nachts wach geworden und dachte, heute habe ich Bock auf Spareribs. Direkt morgens zum Großhandel und Ribs gekauft. Zu Hause habe ich die Silberhaut entfernt, zweierlei Gewürze drauf gemacht und noch 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann habe ich den Pelletsmoker auf 110 Grad vorgeheizt und die Ribs für 3,5 Stunden reingestellt. Dann habe ich sie mit etwas Wasser in eine GN-Schale gelegt (mit Rost drin)...
Rezepte · 21. Januar 2023
Sushi Balls, eine kleine Abwandlung von meinem Bacon Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Auch diese Idee hatte ich schon länger, jetzt habe ich es umgesetzt. Für 12 Balls habe ich folgendes benutzt: 2 Tassen Sushireis. 24 Streifen Bacon. 1 Packung mittelgroße Garnelen. BBQ Sauce. Sesam. Den Reis habe ich nach Herstellerangaben gekocht und abkühlen lassen. Die Garnelen waren vorgewürzt und wurden mit extra Knoblauch in der Pfanne im Vorfeld angebraten. Nun habe ich immer 2...
Rezepte · 03. Januar 2023
Heute mal ein Duroc Karree im Pelletsmoker gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens im Großhandel ein Karree gekauft und nun habe ich es schnell im Pelletsmoker zubereitet. Das Karree habe ich mit etwas O.F.A. Rub von KlausGrillt gewürzt und mittels GN-Schale bei 170 Grad in den Smoker gestellt. Schnell noch ein Thermometer reingesteckt und für eine Stunde in Ruhe gelassen. Nach dieser Stunde habe ich den Smoker auf 200 Grad gestellt damit es außen schön knusprig...
Rezepte · 23. Dezember 2022
Chicken Drumsticks mit Grillgemüse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Also die Nummer ist mal ganz einfach und super lecker. Wir haben unser Gemüsefach geplündert und folgende Sachen benutzt: 7-8 Kartoffeln. 2 Paprika. 2 Zwiebeln. 2 Möhren. 1 Zucchini. 5-7 Knoblauchzehen. 1 Packung Hirtenkäse. 1-2 Stangen Lauch. Olivenöl. Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln habe ich halbiert und 10-15 Minuten gekocht. Das Gemüse wurde gewaschen, geschält und grob geschnitten. So kam es in eine „Ikea...

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