Rezepte · 12. Februar 2024

Pulled Pork zum Mitnehmen! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ganz selten mache ich mal Auftragsarbeiten für sehr gute Freunde. Hier brauchte jemand etwas Pulled Pork, also los zum Großmarkt und 6 schöne Schweinenacken gekauft. Diese habe ich mit Senf eingerieben und mit einem Rub gewürzt, abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Dann durfte das Fleisch bei 110 Grad in den Pelletsmoker. Nach 18 Stunden hatten die ersten 3 Stücke, 94 Grad Kerntemperatur und wurden gepuhlt....

Rezepte · 30. Januar 2024

Pizza-Röllchen mit Pulled Pork. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Grundidee habe ich im Internet gefunden und dachte, diesen Röllchen kann man doch ein bisschen BBQ einhauchen. Wir hatten sowieso etwas Pulled Pork aufgetaut und da waren die Zutaten schon klar. Dann noch etwas Bergkäse, Knoblauch Sauce und Frühlingszwiebeln dazu. Den fertigen Pizzateig habe ich ausgerollt und mit der guten Knoblauchsauce bestrichen. Das Pulled Pork darauf verteilt und den Bergkäse und die...

Rezepte · 28. Dezember 2023

Nackensteaks mit Salat. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Hier mal nichts besonders, einfach mal fertig marinierte Nackensteaks flach gegrillt. Die Steaks sind von unserem Männer-WoMo-Wochenende übrig geblieben. Grüße gehen raus an Sepp und Wolle😉🫂🍻, was ist mit diesem Jahr? Unsere Gefriertruhe musste mal etwas leerer, deswegen auch mal fertig marinierte Steaks. Damit habe ich natürlich nicht viel gemacht, Packung auf, Marinade abgetupft und auf den Gasgrill gelegt. Nach...

Rezepte · 21. November 2023

Krustenbraten vom Spieß. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da mir der letzte Krustenbraten auf dem Drehspieß gut gelungen ist, warum nicht wieder so machen. Die Schwarte habe ich eingeschnitten. Dann den Braten dünn mit der Bacon Gewürzmischung von Biedermann Feinkost eingerieben. So kam er mittels Spieß in den Gasgrill, Heckbrenner und 2 normale Brenner an und los. War Kalt an diesem Tag! Bis zu einer Kerntemperatur von ca. 72 Grad durfte das Fleisch drehen. Die Kruste ist mir...

Rezepte · 02. November 2023

Filet im Baconmantel. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dazu ein paar Ofenkartoffeln und ein paar Spitzpaprika vom Grill. Kommen wir zum Filet, dieses habe ich mit dem Bacon Rub von Feinkost Bidermann gewürzt und mit Bacon umwickelt. Meine Frau hat ein paar Kartoffeln, geschält, klein geschnitten und auch mit diesem Rub gewürzt und in den Backofen geschoben. Das Filet kam auf dem Warmhalterost zu liegen und zum Ende erst aufs Rost, Katastrophe, beim Umlegen ist mir der Bacon etwas...

Rezepte · 20. September 2023

Haxen aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn deine Freunde im Großmarkt einen Karton Spareribs kaufen wollen und aus Versehen Haxen mitnehmen, machen wir doch das Beste draus. Mir kam direkt die Idee, die hier in den Smoker zu legen und dabei eine Hopfenkaltschale zu trinken😜. Im Netz habe ich ein bisschen nach Rezepten geguckt und gelesen. Dann habe mich entschieden die Schwarte einzuschneiden und die Haxen zu würzen. Dazu habe ich den Bacon Rub von Feinkost...

Rezepte · 22. August 2023

Pulled Pork, war die Hauptspeise bei dem Lehrerausflug! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Und wenn man einmal den Pelletsmoker an hat, kann man auch direkt noch ein paar Stücke mehr machen und gezupft einfrieren😉. Der Schweinenacken hatte immer 2,5 -3 kg pro Stück. Ich habe ihn dünn mit Senf eingerieben und dann mit einer Gewürzmischung bestreut. So kamen alle Stücke bei 90 Grad in den Smoker. So lagen sie die ganze Nacht im Rauch und am Morgen habe ich das Fleisch mit Thermometern...

Rezepte · 12. Juni 2023

Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn dich ein Arbeitskollege bittet ihm etwas Pulled Pork zu machen, dann kann man das mal machen und macht sich einfach ein Stück mit. Ich habe 4 Stücke Schweinenacken, von jeweils 3Kg gekauft. Dünn mit Senf eingerieben und mit Rub/Gewürzmischung paniert. So hat das Fleisch noch 6 Stunden im Kühlschrank verbracht. Nun den Pelletsmoker auf 100 Grad vorgeheizt und das Fleisch dort rein gelegt. Nach 15 Stunden warendie...

Rezepte · 21. Mai 2023

Schweinefilet in Bacon. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese schönen Filets habe ich im Kugelgrill zubereitet, als wir die Surströmming Challenge hinter uns gebracht haben 😳. (Video bei YouTube) Kugelgrill vorgeheizt und das Fleisch in die indirekte Grillzone gelegt. Für ein bisschen Rauchgeschmack habe ich 5 Stücke Räucherchunks aus einem Whiskyfass mit in die Glut gelegt. Ich habe mich dazu entschieden ein Stück mit einer BBQ Sauce zu glasieren. Dazu habe ich es zwischendurch...

Rezepte · 11. Mai 2023

Nackensteaks mit Gemüse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Vom Wursten letztens war noch ein Stück Nacken über, davon habe ich 4 Steaks geschnitten und eingefroren. Diese haben wir jetzt gegrillt, nur mit etwas Salz kamen sie auf den Kugelgrill. Erst direkt auf die Glut und dann indirekt auf ca 70 Grad Kerntemperatur gegrillt. Meine Frau hat in der Zeit, am Herd, eine Gemüsepfanne gemacht. Beides zusammen war ein einfaches aber leckeres Mittagessen. Ich wünsche euch viel Spaß mit den...