Rezepte · 03. Januar 2023

Heute mal ein Duroc Karree im Pelletsmoker gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens im Großhandel ein Karree gekauft und nun habe ich es schnell im Pelletsmoker zubereitet. Das Karree habe ich mit etwas O.F.A. Rub von KlausGrillt gewürzt und mittels GN-Schale bei 170 Grad in den Smoker gestellt. Schnell noch ein Thermometer reingesteckt und für eine Stunde in Ruhe gelassen. Nach dieser Stunde habe ich den Smoker auf 200 Grad gestellt damit es außen schön knusprig...

Rezepte · 10. Juli 2022

Duroc Tomahawk. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese schönen Stücke sind von der Fleischerei Sieveneck aus Duisburg und waren genauso lecker wie sie aussehen. Als erstes habe ich den Kugelgrill mit Greekfire Briketts vorgeheizt und die gesalzenen Steaks indirekt gegrillt, bis zu einer Kerntemperatur von 65-70 Grad. In dieser Zeit habe ich auch noch ein paar Zucchinischeiben, die in Knoblauchöl eingelegt waren, gegrillt. Dann wurden die Plätze getauscht und das Fleisch bekam noch...

Rezepte · 07. Juli 2022

Bacon Bomb, diesen BBQ Klassiker habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Jetzt war er mal wieder fällig. Da wir uns bei einigen fleißigen Helfern bedanken mussten, haben wir auch richtig aufgetischt 😛. Zu den Spareribs von letztens habe ich noch diese Bacon Bombs gemacht, damit keiner hungrig nach Hause gehen musste 😂. Als erstes haben wir 3 kg Hack aufgeteilt und die eine Hälfte mit einem Döner-Rub und die andere Hälfte mit meinem „Reste-Rub“ gewürzt, bei beiden waren es so...

Rezepte · 04. Juli 2022

Spareribs aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten noch Spareribs eingefroren, die Menge reichte aber nicht aus, deshalb habe ich beim einem großen Discounter noch 5 gekauft. Die waren fertig mariniert, also mussten sie gegen meine selbstgewürzten antreten 😉. Die rohen Ribs habe ich aufgetaut und der Silberhaut entledigt, mittels eines Kaffelöffels. Dann habe ich sie dünn mit einem guten Olivenöl eingerieben und mit meinem „ResteRub“ gewürzt. So...

Rezepte · 07. Juni 2022

Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Einmal im Jahr treffen wir uns immer mit ein paar Freunden zum Grillen bei uns. Ich habe in die Runde gefragt was ich machen soll und alle wollten sich überraschen lassen. Da habe ich beschlossen etwas PP zu machen. Gekauft habe ich 4 Stücke Schweinenacken a 3 kg. Diese wurden am Vorabend mit Senf eingerieben und mit Rub gewürzt. So haben sie über Nacht, eingepackt, im Kühlschrank gelegen. Am Eventtag habe ich sie...

Rezepte · 22. März 2022

3-2-1 Spareribs, aber nur weil ich in der Zwischenzeit was anderes zu tun hatte😉. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich finde ja immer das man Spareribs auch in kürzerer Zeit lecker machen kann, als in 6 Stunden. Dieses Mal kam mir die 3-2-1 Methode ganz recht, weil ich in der Zwischenzeit an meiner Vespa schrauben konnte😉🛵. Als erstes habe ich die Silberhaut entfernt und die Ribs mit Rub eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. Den Smoker habe ich auf 110 Grad...

Rezepte · 20. Februar 2022

Schweinenackenbraten, erst Sous Vide und dann im Pelletsmoker gegart. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Zuerst habe ich den Nacken mit „Cut City Barbecue“ von Cut BBQ eingerieben und mit 7-8 Knoblauchzehen einvakkumiert. So durfte er über Nacht im Kühlschrank liegen und kam morgens bei 65 Grad in den Sous Vide Garer. Dort blieb er für 8 Stunden. Nun habe ich ihn ausgepackt und in den Pelletsmoker gelegt, bei 140 Grad. Nach einer guten Stunde war er fertig und hatte eine...

Rezepte · 18. Januar 2022

Ein fertiger Spanferkel Krustenbraten im Test. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das war genau so ein Versuch wie letztens mit den Beef Ribs. Dieser Krustenbraten war fertig vorgegart und man musste Ihn nur erhitzten. Ich habe Ihn auf den Drehspieß gepackt und mittels Heckbrenner erhitzt. Ich habe damit natürlich versucht, dass auch die Schwarte noch auf ploppt, das hat nur so semi gut funktioniert, aber egal. Bei ca. 68 Grad Kerntemperatur habe ich Ihn vom Spieß genommen, eigentlich...

Rezepte · 23. November 2021

Aus einem Stück Schweinenacken muss nicht immer Pulled Pork werden! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte beim Einkaufen Lust auf einen Braten und da fiel die Wahl auf ein Stück Nacken (2,7kg). Diesen habe ich nur mit dem „Orange“ Rub von der BBQ Company eingerieben und bei 180 Grad in den Pelletsmoker gelegt. Dort blieb er bis eine Kerntemperatur von 73 Grad hatte, das dauerte fast 3 Stunden. Der Braten war so saftig und hatte eine tolle Rauchnote, klasse Kombination. Gegessen...

Rezepte · 16. Oktober 2021

Ich hatte mal wieder eine Idee😂 und das ist daraus geworden: Pulled Pork Leberkäse! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Beim Einkaufen hatte ich die Eingebung, dass ich ja mal was mit Leberkäsebrät machen könnte. Also gut 1 kg Brät an der Fleischtheke mitgenommen. Da wir auch noch Pulled Pork in der Truhe hatten, waren meine Gedanken das in das Brät zu geben😉. Also das Pulled Pork aufgetaut und klein geschnitten. Dann haben wir noch einen türkischen Zwiebelsalat gemacht und auch...