Rezepte · 13. Januar 2025

Dry Aged Flanksteak. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Flanksteak ist echt ein toller Cut, immer lecker. Dieses Mal sogar Dry Aged, das ist noch etwas aromatischer👍🏻. Ich habe das Fleisch kurz vor dem Grillen etwas mit Öl eingerieben und gesalzen, so habe ich es auf den vorgeheizten Gasgrill gelegt. Nach mehrmaligem Wenden und einer Kerntemperatur von 55 Grad habe ich das Steak vom Grill genommen. Kurz ruhen lassen und dann aufgeschnitten. Zusammen mit Gürkchen und...

Rezepte · 13. Juli 2024

Côte de Boeuf mit Backofen-Kartoffeln. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mir ist im Großmarkt eine Packung Dry Aged-Côte de Boeuf aufgefallen und da ich diesen Cut noch nie gemacht habe, habe ich ihn natürlich mitgenommen. Also Gasgrill an und mit etwas Salz darauf, gegrillt. Bei ca. 54-55 Grad habe ich es runter genommen und noch etwas ruhen lassen. Meine Frau hat in der Zwischenzeit ein paar Backofen-Kartoffeln mit Bergkäse gemacht 👌🏻. Ich habe das Steak aufgeschnitten und...

Rezepte · 25. Dezember 2022

Unser Heiligabendessen war letztes Jahr mal ganz anders, es gab Burger 🍔. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Hier kommt die Auflösung, warum ich die Mini Burger getestet habe und wo die Orangen-Mayonnaise zum Einsatz kam. Es waren Rind-,Lamm- und Entenburger. Der erste Burger war klassisch, mit Dry Aged Rindfleisch und wurde mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebel und Bacon belegt. Das war schon lecker 🤤 . Für den zweiten Burger haben wir Lammgehacktes zu Patties geformt und gegrillt....

Rezepte · 27. November 2022

Dry Aged Flanksteak mit Kartoffelpüree und Romanesco. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten noch einen schönen Romanesco im Kühlschrank und haben uns kurz überlegt was wir dazu machen können. Kurz in die Tiefkühltruhe geschaut und ein tolles Dry Aged Flanksteak gefunden, da war die Kombination gefunden. Meine Frau hat den Romanesco gekocht, Sauce dazu gemacht und ein köstliches Kartoffelpüree gezaubert. Ich habe draußen den Gasgrill vorgeheizt, das Steak gesalzen und...

Rezepte · 13. August 2022

Hier mal ein neuer Versuch was altes zu pimpen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ihr kennt ja sicherlich meine Mediterranen Rouladen Spieße. Da ich letztens das Gefühl hatte, dass sie bei den Gästen beim Essen nicht gut ankamen, wollte ich sie mal neu kreieren. (Bei Rouladen vom Grill muss man jaetwas mehr kauen…😋) Die Zutaten sollten gleich bleiben, bis auf das Fleisch. Dafür wollte ich anstatt Rouladen, Flanksteaks nehmen. An dem Tag habe ich keine Flanksteaks bekommen und habe...

Rezepte · 27. September 2017

Ich habe vor 4 Wochen 2,7 kg Schweinenacken im Reifebeutel in den Umluftkühlschrank gelegt und heute befreit und sauber geschnitten. Es sind 1,3 kg feinstes gereiftes Fleisch übrig geblieben. Davon werde ich demnächst eine Hälfte im Oberhitzegrill am Stück grillen. Ich werde davon hier berichten.