Rezepte · 21. November 2023

Krustenbraten vom Spieß. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da mir der letzte Krustenbraten auf dem Drehspieß gut gelungen ist, warum nicht wieder so machen. Die Schwarte habe ich eingeschnitten. Dann den Braten dünn mit der Bacon Gewürzmischung von Biedermann Feinkost eingerieben. So kam er mittels Spieß in den Gasgrill, Heckbrenner und 2 normale Brenner an und los. War Kalt an diesem Tag! Bis zu einer Kerntemperatur von ca. 72 Grad durfte das Fleisch drehen. Die Kruste ist mir...

Rezepte · 23. November 2021

Aus einem Stück Schweinenacken muss nicht immer Pulled Pork werden! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte beim Einkaufen Lust auf einen Braten und da fiel die Wahl auf ein Stück Nacken (2,7kg). Diesen habe ich nur mit dem „Orange“ Rub von der BBQ Company eingerieben und bei 180 Grad in den Pelletsmoker gelegt. Dort blieb er bis eine Kerntemperatur von 73 Grad hatte, das dauerte fast 3 Stunden. Der Braten war so saftig und hatte eine tolle Rauchnote, klasse Kombination. Gegessen...

Rezepte · 10. Dezember 2017

Zutaten habe ich folgende verwendet: 1,5 kg Rinderbraten. 1 Flasche Glühwein. 2-3 Scheiben Orange (vorher gut waschen). 1 Sternanis. 1 Nelke. 1 Zimtstange. Und so bin ich vorgegangen: Den Rinderbraten abwaschen und abtrocknen. Jetzt einfach alle Zutaten in einen Topf geben und 7 Tage im Kühlschrank stellen. 1 x am Tag das Fleisch drehen. Nach einer Woche habe ich das Fleisch bei 135 Grad indirekt gegrillt, bis zu einer Kerntemperatur von 73 Grad.