Rezepte · 10. Dezember 2023

Entenbrust vom Grill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Für die Würzung habe ich etwas gutes Olivenöl und Rub zusammengemischt und die Entenbrust eingepinselt. So habe ich sie direkt gegrillt. Bei ca. 65 Grad Kerntemperatur habe ich sie vom Grill genommen. Meine Frau hat dazu etwas Kartoffelpüree und Spitzkohl mit Speck gemacht. Nach einer kurzen Ruhephase wurden die Entenbrüste aufgeschnitten und serviert. Ganz toll, außen schön knusprig und innen saftig, so soll es sein. Die ganze...

Rezepte · 25. Dezember 2022

Unser Heiligabendessen war letztes Jahr mal ganz anders, es gab Burger 🍔. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Hier kommt die Auflösung, warum ich die Mini Burger getestet habe und wo die Orangen-Mayonnaise zum Einsatz kam. Es waren Rind-,Lamm- und Entenburger. Der erste Burger war klassisch, mit Dry Aged Rindfleisch und wurde mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebel und Bacon belegt. Das war schon lecker 🤤 . Für den zweiten Burger haben wir Lammgehacktes zu Patties geformt und gegrillt....

08. Oktober 2022

Entenbrust ist auch immer köstlich, dieses Mal aus dem Kugelgrill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Entenbrüste habe ich nur auf der Hautseite etwas eingeschnitten und in den Kugelgrill gelegt. Angeheizt habe ich die Kugel mit Briketts von Greek Fire. Zuerst direkt auf der Glut und dann in die indirekte Grillzone. Bei einer KT von 65 Grad habe ich die Entenbrüste aus dem Grill genommen und aufgeschnitten. Garpunkt war perfekt 👍🏻. Dazu gab es Reis, Salat und selbstgemachte...

Rezepte · 12. Juli 2021

Eine leckere Entenbrust kann so köstlich sein, Träumchen! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wie schon mal erwähnt mag mein jüngster Sohn sehr gerne Ente, deswegen hier nochmal. Bei den Brüsten habe ich die Haut eingeschnitten und dünn mit gutem Olivenöl eingerieben. Nun noch etwas Rub einmassiert und das ganze über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag habe ich die guten Briketts von Greekfire angemacht und im Kugelgrill platziert. Jetzt habe ich die Brüste...

Rezepte · 13. März 2021

Gegrillte Ente, immer wieder köstlich. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein jüngster Sohn hatte den Wunsch an seinem fünften Geburtstag, sein momentanes Lieblingsfleisch, Ente zu essen. Dem konnte ich mich natürlich nur beugen😂. Ich habe bei genügend Entenbrüsten die Haut eingeritzt und mit dem guten Olivenöl von Greekfire eingerieben, anschließend mit einem Enten- und Gänsebraten Rub gewürzt und 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Da es immer eine fettige...

Rezepte · 09. Februar 2019

Meine Frau hat letztens 2 Entenbrüste mitgebracht. (von Feinkost Albrecht, muss sagen dass es top Ware war) Also mal im Internet geguckt, was man damit schönes machen kann. Und ich habe mich für eine Sous Vide Variante entschieden. (Bild und Text enthält Werbung) Das ging so: das Fleisch mit Bio-Orangenscheiben und etwas Rosmarin einvakuumieren und in den Sous Vide Garer geben. Das Fleisch hat bei 56 Grad 2,5 Stunden gebadet. Dann habe ich es sauber gemacht und in den Oberhitzegrill gelegt....