Rezepte · 21. November 2023

Krustenbraten vom Spieß. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da mir der letzte Krustenbraten auf dem Drehspieß gut gelungen ist, warum nicht wieder so machen. Die Schwarte habe ich eingeschnitten. Dann den Braten dünn mit der Bacon Gewürzmischung von Biedermann Feinkost eingerieben. So kam er mittels Spieß in den Gasgrill, Heckbrenner und 2 normale Brenner an und los. War Kalt an diesem Tag! Bis zu einer Kerntemperatur von ca. 72 Grad durfte das Fleisch drehen. Die Kruste ist mir...

Rezepte · 18. Januar 2022

Ein fertiger Spanferkel Krustenbraten im Test. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das war genau so ein Versuch wie letztens mit den Beef Ribs. Dieser Krustenbraten war fertig vorgegart und man musste Ihn nur erhitzten. Ich habe Ihn auf den Drehspieß gepackt und mittels Heckbrenner erhitzt. Ich habe damit natürlich versucht, dass auch die Schwarte noch auf ploppt, das hat nur so semi gut funktioniert, aber egal. Bei ca. 68 Grad Kerntemperatur habe ich Ihn vom Spieß genommen, eigentlich...

Rezepte · 10. Juli 2021

Ich habe ja schon öfter einen Krustenbraten gemacht, ich finde aber dieser hier ist am besten gelungen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe schon einige Varianten ausprobiert aber diese ist mein Favorit und ist auch ganz einfach. Bei dem Stück Fleisch habe ich die Schwarte eingeschnitten und leicht mit Rub eingerieben. In diesem Fall mit O.F.A. von KlausGrillt. Nun habe ich das Fleisch aufgespießt und vor dem Heckbrenner drehen lassen. Nach gut 2,5 Stunden war eine Kerntemperatur...

Rezepte · 28. April 2020

Heute im Angebot: Krustenbraten aus dem Pelletsmoker, veredelt im Oberhitzegrill. Wir hatten noch einen 1,6 kg Krustenbraten eingefroren, dieser war nun auch mal fällig. Die Schwarte habe ich eingeschnitten und mit etwas Salz eingerieben. Das Fleisch mit etwas Rub eingerieben und in den Smoker gelegt. Eine gute Stunde bei 140 Grad und dann habe ich die Temperatur auf 160 Grad gestellt. Bei guten 70 Grad Kerntemperatur habe ich das Fleisch aus dem Smoker genommen und in die vorgeheizte...