Rezepte · 03. Oktober 2023

Blätterteig-Käsetaschen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Sohn hat in einer Buch-Tausch-Telefonzelle nach Büchern geguckt und musste nachher unbedingt das Buch „Kalte Köstlichkeiten wie noch nie“ mitnehmen. Das Cover verriet mir es muss schon etwas älter sein 😂. (2.Ausgabe 1982) Beim Durchblättern hat er diese Köstlichkeit entdeckt und wollte sie machen. Bei den Zutaten bin ich doch mit am Start😜. 2 x Blätterteig. 60g Butter. Kräuter. 4 Eier. 200g geriebener Käse,...

Rezepte · 26. September 2023

Marinierte Nackensteaks mit Tomate-Mozzarella. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens neue Gewürze bestellt und es fehlten mir noch 2 € zur Mindestbestellmenge, damit es portofrei ist, also noch im Shop von Big Js gestöbert und diese Schüttelmarinade gefunden, im Sale. Es ist eine Knoblauch-Kräuter-Marinade von Big Daddy BBQ. Mir kam dann die Idee sie mit Nackensteaks zu testen, 4 Steaks gekauft, Marinade mit Wasser geschüttelt und das Fleisch gewürzt, einvakuumiert...

Rezepte · 24. September 2023

Murmel-Eintopf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Meine Frau wollte dieses Gericht machen und ich sagte, das kann ich doch auch super draußen machen 😉. Also den Gusstopf aus dem Keller geholt und die Briketts entzündet. Die Zutaten: Kartoffeln. Kohlrabi. Brühe. Sahne. 800g Bio Rinderhackfleisch. 1 Ei. Gewürzmischung. Bergkäse. Die Kartoffeln und die Kohlrabis geschält und klein geschnitten. Brühe angerührt. Das Hack mit dem Ei und 4-5 Esslöffeln Gewürz/Rub verknetet und zu...

Rezepte · 22. August 2023

Pulled Pork, war die Hauptspeise bei dem Lehrerausflug! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Und wenn man einmal den Pelletsmoker an hat, kann man auch direkt noch ein paar Stücke mehr machen und gezupft einfrieren😉. Der Schweinenacken hatte immer 2,5 -3 kg pro Stück. Ich habe ihn dünn mit Senf eingerieben und dann mit einer Gewürzmischung bestreut. So kamen alle Stücke bei 90 Grad in den Smoker. So lagen sie die ganze Nacht im Rauch und am Morgen habe ich das Fleisch mit Thermometern...

Rezepte · 14. Juli 2023

Ich liebe Burger 🍔. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich liebe es auch mit der Feuerplatte zu grillen, aber an diesem Tag waren es 33 Grad und ich wollte nicht am Feuer stehen🥵. Also habe ich den Kugelgrill mit meinen Lieblingsbriketts befeuert und die Burgerpatties schön kross gegrillt. Die Patties habe ich vorher aus frischem Rinderhackfleisch selbst gemacht. Nebenbei habe ich auf der Plancha im Gasgrill, noch Bacon und Spiegeleier gemacht. Die Buns waren gekauft, man kann nicht...

Rezepte · 21. Mai 2023

Schweinefilet in Bacon. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese schönen Filets habe ich im Kugelgrill zubereitet, als wir die Surströmming Challenge hinter uns gebracht haben 😳. (Video bei YouTube) Kugelgrill vorgeheizt und das Fleisch in die indirekte Grillzone gelegt. Für ein bisschen Rauchgeschmack habe ich 5 Stücke Räucherchunks aus einem Whiskyfass mit in die Glut gelegt. Ich habe mich dazu entschieden ein Stück mit einer BBQ Sauce zu glasieren. Dazu habe ich es zwischendurch...

Rezepte · 02. Mai 2023

Lachsforelle aus dem Pelletsmoker (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich bin ja gar nicht so ein Fisch-Typ, obwohl mein Sternzeichen etwas anderes sagt😂🙈, aber wenn die Frau Fisch möchte, dann mache ich auch welchen. Wir hatten 2 Lachsforellen und da dachte ich wir machen sie etwas unterschiedlich. Den einen habe ich nur gesalzen und für den anderen habe ich mir eine Glasur zusammen gerührt. Dafür habe ich Dattelsirup, Sriracha Sauce-Minze und Teriyaki Sauce miteinander verrührt....

Rezepte · 13. März 2023

HotPot mal anders! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich war letztens bei einem Freund Sebastian zum HotPot essen eingeladen und war richtig begeistert. Deswegen wollte ich das auch mal versuchen. Doch bevor ich mir eine Kochplatte und einen Topf mit Trennwand kaufe, dachte ich: man wir haben doch noch die Elektrische Pfanne. Also habe ich im Asiatischen Laden ein paar leckere Sachen eingekauft und die Pfanne aus dem Keller geholt. Dabei habe ich gemerkt das die Pfanne gar nicht so tief...

Rezepte · 27. Februar 2023

Diese Steaks hatte ich noch am Stück in der Truhe und habe sie nun gegrillt. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Aus dem Stück habe ich 4 schöne Ribeye Steaks geschnitten. Draußen habe ich meine Lieblingsbriketts im Anzündkamin entfacht und in den Kugelgrill geschüttet. Nach einer kurzen Aufwärmzeit vom Grill, kamen die Steaks gesalzen, direkt über die Kohle auf das Rost. Von beiden Seiten schön angegrillt und dann indirekt bis 54-55 Grad Kerntemperatur gegrillt. In der Zwischenzeit...

Rezepte · 06. Februar 2023

Schicht-Kohlrouladen aus dem Dutch Oven. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Hier mal wieder eine verrückte Idee von mir 😳. Da ich Kohlrouladen richtig lecker finde, kam mir die Idee, die mal neu zu interpretieren. Da man sie ja schmort, kam mir sofort der Dutch Oven in den Sinn und klassisch wird ja viel geschichtet im Dopf, da war die Idee geboren. Ich habe folgendes benutzt: 1 Wirsing. 1,5 kg Hack halb&halb. 500 g Bacon Streifen. 2 Zwiebeln. ca 8-10 Kartoffeln. 1 Liter Bio Brühe....