Rezepte · 20. Dezember 2022

Schinken-Käse und Schoko-Hörnchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir wollten mal wieder etwas für eine Feier testen und haben auf die Schnelle ein paar Hörnchen gemacht. Benutzt haben wir bei den Schoko-Hörnchen, einen „Knack & Back“ Croissantteig und haben dort einen Riegel Schokolade eingerollt. Oben noch ein paar Schoko-Tröpfchen drauf, fertig. Für die Schinken-Käse-Hörnchen haben wir einen fertigen Blätterteig genommen und in Dreiecke geschnitten. Dort wurde...

Rezepte · 19. Juni 2020

Wir wollten die Tage zur LaGa 2020 gehen und haben über Proviant nachgedacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da standen Ideen im Raum wie zum Beispiel Brötchen mit Frikadellen! Ich hatte direkt eine handliche Variante im Kopf, diese wurde auch umgesetzt und hier ist sie! Zutaten- Pizzateig, hat meine Frau frisch gemacht! (Rezept auf Anfrage 😉) Köttbullar. Reibekäse. Oregano. Den Teig ausbreiten und in Abständen mit den Köttbullar belegen, etwas Reibekäse und Oregano drüber....

Rezepte · 13. April 2020

Da mir die Hack-Pfanne von letztens so gefallen hat, musste ich nun wieder etwas in der gusseisernen Pfanne machen und das ist dabei heraus gekommen: Die Nudel-Käse Pfanne! Und das habe ich benutzt: 1,2 kg Hackfleisch, halb/halb. 1-2 Hände Nudeln. Reibekäse. Schmelzkäse. Bacon. Tomatenmark. Gewürze, ich habe Rub für das Fleisch und ein paar Kräuter für die Nudeln benutzt. Als erstes habe ich die Nudeln vorgekocht und die Gusspfanne mit Bacon ausgelegt. Eigentlich damit nichts anbrennt,...

Rezepte · 06. März 2020

Der Sommer kommt bestimmt und da ist es doch am schönsten die selbstgemachte Bratwurst auf den Grill legen zu können. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Deswegen habe ich mich mit meinem Freund Christian getroffen und gewurstet. Einen Tag vorher habe ich 1 kg Bacon in der Pfanne ausgelassen und klein gemahlen. Ich habe folgendes benutzt: 3,5 Kg Schweinenacken. 1 kg Bacon in Scheiben. 1 kg Bacon gewürfelt. 3 Esslöffel Pfeffer. ca. 300-400 g Cheddar Käse. Das Fleisch habe ich klein...

Rezepte · 25. Dezember 2019

Geräucherter Käse ist ganz einfach zu machen und sehr lecker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei „Kaas“ etwas jungen Gouda gekauft, in den „Portland“legen, Räuchermehl in die Räucherschnecke geben, anzünden, das es langsam glimmt und unten in den „Räucherschrank“ legen. Den Käse nach 12 Stunden raus holen, fertig. Ich habe ihn dann einzeln einvakkumiert und 1 Woche im Kühlschrank reifen lassen. Es ist immer wieder lecker, voraus gesetzt man mag Rauchiges und Käse...

Rezepte · 16. Februar 2019

Ich habe letztens selber Lachsschinken geräuchert und da dachte ich mir, leg doch noch etwas Käse mit in den Rauch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Also bin ich los gefahren, zu einem Käse-Discounter (Kaas) und habe mir eine kleine Auswahl mitgenommen. (Bockshornklee, Pfefferkäse, junger Gouda) Dann kam der Käse für 12 Stunden in den Rauch. Ich habe ihn einvakuumiert und so noch über eine Woche im Kühlschrank reifen lassen. Am gestrigen Abend wurden alle in letzter Zeit gemachten...

Aktuelles · 03. Februar 2019

Da ich gerade kalt Schinken räuchere, dachte ich mir, da ist doch noch Platz um etwas Käse mit zu räuchern. Schnell noch 3 verschiedene Käsesorten besorgt und mit in den Gassmoker gelegt, den ich zum kalt räuchern benutzte. 2x junger Gouda, 1x Bockshornklee, 1x Pfefferkäse. Ich habe ihn gute 10 Stunden im Rauch gehabt und jetzt darf er einvakuumiert im Kühlschrank ein paar Tage nachreifen.😉

Rezepte · 18. November 2018

Dieser Text enthält Werbung ❗️ Bacon und Käse in einem Croissant, das kann doch nur lecker werden. Ich habe Folgendes benutzt: 1 Packung Aufback-Croissants (6 Stücke). 2 Packungen Bacon. 1 Packung Reibekäse. Etwas BBQ Sauce (Smooth Original von #superfoodsauces) Etwas Rub/Gewürz (Black Forrest Bacon von #feinkostbidermann) Und los geht’s: Zunächst den Teig abrollen und auslegen. Dünn BBQ-Sauce drauf streichen. Den Bacon an die Ränder legen, Käse in der Mitte verteilen und mit Rub...