Rezepte · 22. Dezember 2025

Geräucherter Käse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ja wieder Lachsschinken gemacht, dazu mehr in den nächsten Posts und da kam mir die Idee, geräucherten Käse zu machen, wenn der Portland schon mal in der Outdoorküche steht. Wir haben jeweils 2 Stücke jungen- und 2 Stücke mittelalten Gouda gekauft. Den Käse habe ich dann mit Buchenspänen für 15 Stunden kalt geräuchert. Danach die Rinde entfernt (kann man auch vorher machen!) und portioniert einvakuumiert. Wenn man...

Rezepte · 08. Dezember 2025

Bacon-Käse-Griller (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei meinem Arbeitgeber war Jahresabschlussfeier. Ich konnte aus privaten Gründen zwar nicht teilnehmen, wollte aber trotzdem etwas beisteuern. Deswegen habe diese Wurst gemacht. Zuerst habe ich 4 Packungen Bacon in der Pfanne ausgelassen. Als der kalt war, wurde er im kochenden Staubsauger zerkleinert. Ein Stück Bergkäse von Ferdl’s Käskear wurde auch zerkleinert. Ein Bund Petersilie 🌿habe ich mit dem Messer klein gehackt. Da...

Rezepte · 10. November 2025

Käse-Gyros-Bratwurst (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich hatte schon länger 22/24 Schafsaitling im Kühlschrank, jetzt habe ich ihn endlich benutzt. Und zwar so: 4 kg Gehacktes halb/halb. 2 Stücke Bergkäse, würzig. 1/2 Bund Petersilie. 1/2 Bund Schnittlauch. 8 Esslöffel Gyros BbQ Rub. Ich hatte an dem „Wurst-Tag“ nicht so viel Zeit und habe mich dazu entschieden, das Fleisch nicht selber zu wolfen und habe das Hack an der Frischetheke gekauft. Den Bergkäse habe ich in dem...

Rezepte · 20. Juli 2024

Bratwurst-Käse-Nudeln (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es ist in letzter Zeit oft eine Wurst im Post, ich weiß, aber manchmal muss es auch schnell gehen und dieses Gericht ist super lecker geworden, deswegen wollte ich euch es nicht vorenthalten. Es waren von dem letzten Wurst grillen, noch Geflügelwurst übrig und diese habe ich kurzerhand gegrillt. Meine Frau hat in der Zwischenzeit ein paar Nudeln gekocht. Danach ein paar Zwiebeln angeschwitzt. Nun kamen die Nudeln wieder mit in den...

Rezepte · 15. Juni 2024

Pizza aus dem Oberhitzegrill. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es sollte mal wieder Pizza geben und da haben wir im Großhandel die Zutaten gekauft. Der Teig war ein TK-Teig und ich muss sagen, der war wirklich sehr lecker. Belegt haben wir die Pizzen mit Tomatensoße, wahlweise mit Scampis oder Thunfisch, dann mit Gorgonzola, Mozzarella, Cheddar, Camembert und normalem Reibekäse. Den Pizzastein habe ich immer im oberen Bereich des Oberhitzegrill aufgeheizt und dann nach unten gelegt....

Rezepte · 20. Dezember 2022

Schinken-Käse und Schoko-Hörnchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir wollten mal wieder etwas für eine Feier testen und haben auf die Schnelle ein paar Hörnchen gemacht. Benutzt haben wir bei den Schoko-Hörnchen, einen „Knack & Back“ Croissantteig und haben dort einen Riegel Schokolade eingerollt. Oben noch ein paar Schoko-Tröpfchen drauf, fertig. Für die Schinken-Käse-Hörnchen haben wir einen fertigen Blätterteig genommen und in Dreiecke geschnitten. Dort wurde...

Rezepte · 19. Juni 2020

Wir wollten die Tage zur LaGa 2020 gehen und haben über Proviant nachgedacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da standen Ideen im Raum wie zum Beispiel Brötchen mit Frikadellen! Ich hatte direkt eine handliche Variante im Kopf, diese wurde auch umgesetzt und hier ist sie! Zutaten- Pizzateig, hat meine Frau frisch gemacht! (Rezept auf Anfrage 😉) Köttbullar. Reibekäse. Oregano. Den Teig ausbreiten und in Abständen mit den Köttbullar belegen, etwas Reibekäse und Oregano drüber....

Rezepte · 13. April 2020

Da mir die Hack-Pfanne von letztens so gefallen hat, musste ich nun wieder etwas in der gusseisernen Pfanne machen und das ist dabei heraus gekommen: Die Nudel-Käse Pfanne! Und das habe ich benutzt: 1,2 kg Hackfleisch, halb/halb. 1-2 Hände Nudeln. Reibekäse. Schmelzkäse. Bacon. Tomatenmark. Gewürze, ich habe Rub für das Fleisch und ein paar Kräuter für die Nudeln benutzt. Als erstes habe ich die Nudeln vorgekocht und die Gusspfanne mit Bacon ausgelegt. Eigentlich damit nichts anbrennt,...

Rezepte · 06. März 2020

Der Sommer kommt bestimmt und da ist es doch am schönsten die selbstgemachte Bratwurst auf den Grill legen zu können. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Deswegen habe ich mich mit meinem Freund Christian getroffen und gewurstet. Einen Tag vorher habe ich 1 kg Bacon in der Pfanne ausgelassen und klein gemahlen. Ich habe folgendes benutzt: 3,5 Kg Schweinenacken. 1 kg Bacon in Scheiben. 1 kg Bacon gewürfelt. 3 Esslöffel Pfeffer. ca. 300-400 g Cheddar Käse. Das Fleisch habe ich klein...

Rezepte · 25. Dezember 2019

Geräucherter Käse ist ganz einfach zu machen und sehr lecker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei „Kaas“ etwas jungen Gouda gekauft, in den „Portland“legen, Räuchermehl in die Räucherschnecke geben, anzünden, das es langsam glimmt und unten in den „Räucherschrank“ legen. Den Käse nach 12 Stunden raus holen, fertig. Ich habe ihn dann einzeln einvakkumiert und 1 Woche im Kühlschrank reifen lassen. Es ist immer wieder lecker, voraus gesetzt man mag Rauchiges und Käse...