Rezepte · 12. November 2024

Pizza Röllchen mit verschiedenen Füllungen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das ist die Vorspeise von der ich im letzten Post gesprochen habe. Hier habe wir etwas Fingerfood gemacht. Einmal Pizzateig wurde mit Knoblauchsauce bestrichen, mit Spanferkel und Bergkäse belegt. Das Fleisch vom Spanferkel war noch in unserer Gefriertruhe und der Bergkäse kommt immer automatisch ins Haus, dank meinem Käseabo bei Ferdl’s Kaeskear. Der Teig wurde so belegt, eingerollt und in 12 Stücke...

Rezepte · 12. November 2024

Cordon Bleu Braten aus dem Dutch Oven. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Da wir Besuch erwartet haben, musste auch genügend Essen auf den Tisch. So fiel die Wahl auf einen Cordon Bleu Braten. Ich habe einen 3 Kg Schweinebraten aufgeschnitten und mit Kochschinken und Bergkäse gefüllt. Anschließend mit Fleischnadeln verschlossen. Den Dutch Oven habe ich mit Briketts vorgeheizt und das Fleisch angebraten, was nicht an allen Seiten gelang, weil ich nicht riskieren wollte das sich der...

16. Oktober 2024

Grillen auf Texel. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Im Urlaub möchte man ja auch etwas Leckeres essen, wir haben dazu etwas Fleisch vom Niederrhein mitgenommen. Bei Ridder haben wir Cevapcici, Pollo Fino und Schweinefiletspieße gekauft, da gesellte sich noch etwas Lamm dazu, welches ein Reimport war und wieder auf Texel gelandet ist 😂. Also Grill an und alles gegrillt. In der Zwischenzeit hat meine Frau mit ihrer Mutter eine leckere Reispfanne gemacht. Da war drin: Reis, Pak Choi...

Rezepte · 29. September 2024

Bacon-Kartoffel-Sushi „Oktoberfest Style“ (Text und Bild kann Werbung enthalten) ……jetzt dreht er völlig durch….. Mein Bacon Sushi kennt ihr ja schon, mit Spaghetti im mediterranen Stil habe ich es auch schon gemacht und jetzt war Kartoffelnpüree dran. Nun zu meiner Idee. Weißwurst von der Pelle befreien, längs vierteln, grillen oder braten. Kartoffeln schälen, kochen und dann mittels Stampfer, Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu Püree verwandeln. Etwas dickeren Bacon...

Rezepte · 24. September 2024

Bacon Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Beim Familientreffen kam auch mein legendäres Bacon Sushi auf den Tisch. Hier nochmal das Rezept für euch. 500g Sushi Reis . 1 kg Bacon, etwas dicker geschnitten. 1 Schweinefilet. 4 EL Reisessig. 2 EL Zucker. 1/2 TL Salz. 1/4 Gurke 🥒. Sushimayo. Srirachamayo. Sesam. (Sushimatte) Den Sushireis nach Herstellerangaben waschen und kochen, bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Filet angrillen/ anbraten, nicht ganz fertig grillen (60...

Rezepte · 26. Mai 2024

Filet im Speckmantel, aus dem Whisky-Rauch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Filet habe ich pariert und in Stücke geschnitten. Diese Stücke habe ich dann mit gewürztem Bacon eingerollt und aufgespießt. Hier kam wieder ein Gyros Rub zum Einsatz. Eigentlich wollte ich sie mit Garn zusammen machen, aber warum soviel Arbeit, Spieße erfüllen ja auch ihren Zweck 😉. Ich habe zu Testzwecken von Rauchdrachen ein paar Whisky Späne bekommen, eigentlich zum Kalträuchern, aber ich...

Aktuelles · 26. März 2024

8 Jahre Sons of Barbecue. Wooow. Vor ziemlich genau vor 8 Jahren habe ich mit Sons of Barbecue, bei Facebook angefangen. Zu dem Zeitpunkt habe ich auch meine Outdoorküche gebaut, die auch direkt viel Anklang gefunden hat. Zu der Zeit haben noch nicht so viele Leute eine Outdoorküche gehabt. Aber auch meine Grill-Posts kamen sehr gut bei euch an. So gut, dass es immer mehr Follower geworden sind, bis heute sind 10.220 😳wow 🙏🏻. Ich bin so stolz darauf niemals Follower gekauft zu haben....

Rezepte · 22. Februar 2024

Teriyaki- und Knoblauch-Schinken. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ja schon ganz oft Maggi und Knoblauch Schinken gemacht, nun wollte ich mal sehen ob es auch mit anderen Sachen klappt, anstelle von Maggi. Meine Wahl fiel auf Teriyaki Soße. Ich habe 2 der Schweinelachse mit 40g/kg Pökelsalz und jeweils 6-8 Knoblauchzehen pro Stück, 5-6 Gramm Rohrzucker pro Stück und Piment, Wacholderbeeren frei Schnauze, einvakuumiert. Die anderen 2 Stücke habe ich mit 40 g/kg Pökelsalz,...

Rezepte · 13. Februar 2024

Sushi und Sommerrolls. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Sohn hatte Appetit auf Sushi und da versuche ich mich natürlich wieder selbst dran. Dies hier ist die günstigste Variante! Sushireis nach Herstellerangaben gekocht und mit Reisessig, Salz und Zucker verfeinert. Als dieser abgekühlt war ging es los. In der Zwischenzeit haben wir etwas Gemüse geschnitten, Gurke, Paprika, Möhrchen und Avocado. Nun noch eine Dose Thunfisch mit einem Becher Kräuter-Frischkäse vermischt und...

Rezepte · 12. Februar 2024

Pulled Pork zum Mitnehmen! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ganz selten mache ich mal Auftragsarbeiten für sehr gute Freunde. Hier brauchte jemand etwas Pulled Pork, also los zum Großmarkt und 6 schöne Schweinenacken gekauft. Diese habe ich mit Senf eingerieben und mit einem Rub gewürzt, abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Dann durfte das Fleisch bei 110 Grad in den Pelletsmoker. Nach 18 Stunden hatten die ersten 3 Stücke, 94 Grad Kerntemperatur und wurden gepuhlt....