Rezepte · 03. Januar 2023

Heute mal ein Duroc Karree im Pelletsmoker gemacht. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe letztens im Großhandel ein Karree gekauft und nun habe ich es schnell im Pelletsmoker zubereitet. Das Karree habe ich mit etwas O.F.A. Rub von KlausGrillt gewürzt und mittels GN-Schale bei 170 Grad in den Smoker gestellt. Schnell noch ein Thermometer reingesteckt und für eine Stunde in Ruhe gelassen. Nach dieser Stunde habe ich den Smoker auf 200 Grad gestellt damit es außen schön knusprig...

Rezepte · 05. November 2022

Pastrami aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich wollte mal wieder etwas Pastrami machen und habe 2x 2 Kilo Stücke Rinderbrust gekauft. Ich war schon überrascht das die Metro so dicke Bruststücke hat. Ich dachte es sind richtig dicke Stücke, aber leider waren es 2 Stücke, bzw. ein Stück welches angeschnitten und zusammen geklappt wurde. Man habe ich mich geärgert. Was willst Du machen, trotzdem verarbeiten! Dicke Fettschichten entfernen. Gepökelt habe ich nach...

Outdoorküche Grills · 10. Oktober 2022

Neue Pellets im Smoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe mir schon lange vorgenommen den Vorratsbehälter vom Smoker sauber zu machen und auszusaugen. Nun war es soweit und es wurde auch echt Zeit, soviel Mehl wie da drin war, ist es echt ein Wunder, dass er noch funktioniert hat. Als alles schön sauber war, habe ich meine neuen Buchenpellets von Greek Fire eingefüllt und den Smoker vorgeheizt. Dort kamen Pastrami und ein paar Spareribs zu liegen, dazu bald mehr. Aber der Rauch...

Rezepte · 09. Oktober 2022

Schnelle Knabber-Spareribs. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn der Smoker schon einmal läuft um Pastrami zu garen, kann man auch direkt noch ein paar Spareribs mit reinlegen. So haben wir ein paar Ribs mit 3 verschiedenen Rubs gewürzt und mit in den Pelletsmoker gelegt. Sie lagen bei 110 Grad für 2 Stunden drin. Dann habe ich sie noch eine Dreiviertelstunde bei 140 Grad und dann noch mal 30 Minuten bei 160 Grad gesmokt. Dazu noch ein paar Pommes aus der Heißluftfritteuse und fertig...

Rezepte · 04. Juli 2022

Spareribs aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten noch Spareribs eingefroren, die Menge reichte aber nicht aus, deshalb habe ich beim einem großen Discounter noch 5 gekauft. Die waren fertig mariniert, also mussten sie gegen meine selbstgewürzten antreten 😉. Die rohen Ribs habe ich aufgetaut und der Silberhaut entledigt, mittels eines Kaffelöffels. Dann habe ich sie dünn mit einem guten Olivenöl eingerieben und mit meinem „ResteRub“ gewürzt. So...

Rezepte · 07. Juni 2022

Pulled Pork aus dem Pelletsmoker. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Einmal im Jahr treffen wir uns immer mit ein paar Freunden zum Grillen bei uns. Ich habe in die Runde gefragt was ich machen soll und alle wollten sich überraschen lassen. Da habe ich beschlossen etwas PP zu machen. Gekauft habe ich 4 Stücke Schweinenacken a 3 kg. Diese wurden am Vorabend mit Senf eingerieben und mit Rub gewürzt. So haben sie über Nacht, eingepackt, im Kühlschrank gelegen. Am Eventtag habe ich sie...

Rezepte · 08. Februar 2022

Lachsforelle ist immer eine Köstlichkeit. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben 2 Lachsforelle genommen und mit dem Poseidon Rub vom docwahnsinn_bbq gewürzt. Den Pelletsmoker habe ich auf 160 Grad vorgeheizt und den Fisch auf eine Grillmatte dort gelegt. Da ich etwas abgelenkt war habe ich den Fisch etwas zu lange im Smoker gehabt. Es ist etwas viel Eiweiß ausgetreten 🙈😮. Ich muss aber sagen, dass das Fleisch vom Fisch nicht trocken war, mag daran gelegen habe das er auf der...

Rezepte · 29. Mai 2021

Es sollte mal wieder Spareribs geben, dieses Mal aus dem Whisky Rauch! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Vorratskammer von meinem Pelletsmoker war leer und da bot es sich an endlich die Pellets von Rauchfaktum auszuprobieren. Die waren aus Whiskyfässern gefertigt. Die Spareribs habe ich am Abend vorher gerubt und im Kühlschrank gelagert. Als Rub habe ich den „Oldschool Griller Kräuter“ von KlausGrillt benutzt und meine Reste-Mischung, das ist der Rub den ich mit allen meinen Rub...

Rezepte · 12. Dezember 2020

Hier habe ich mal schnell einen leckeren Aufschnitt für die nächste Zeit gemacht, Rinderbraten! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ein schönes Stück Rinderbraten gekauft und habe ihn mit Violet-Dust von der BBQ Company eingerieben. Den Pelletsmoker von Pirategrills habe ich auf 120 Grad vorgeheizt und das Fleisch für gute 4 Stunden bei Rauchstufe 1 gesmokt. Bei einer Kerntemperatur von 68-70 Grad habe ich den Braten rausgenommen und abkühlen lassen. Nun aufgeschnitten und...

Rezepte · 07. November 2020

Diese 3 Sachen passen super zusammen, Pelletsmoker, Gusspfanne und Hackfleisch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Und wenn dann noch Bacon, Bergkäse, Zwiebeln, Paprika und Gewürz ins Spiel kommen, ist das Essen perfekt. Zuerst die Zwiebel, die Paprika und den Bergkäse klein schneiden und mit 4-5 Esslöffel Rub, gut ins Hackfleisch (1,2kg) kneten. Die Pfanne mit Bacon auslegen und die Hackmasse darin verteilen und mit dem Bacon abdecken, siehe Bilder. Den Pelletsmoker habe ich auf 180...