Rezepte · 31. Mai 2026

Pfingstgrillen 2026. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei unserem alljährlichen Pfingstgrillen kam Folgendes auf den Tisch. Als Vorspeise hat mein Freund Wolle Fetakäse mit Gemüse, Honig, Öl und Sesam in Alufolie gepackt und wir haben es im Smoker erhitzt. War super lecker, danke dafür. Ich habe mir als Hauptspeise Hähnchen-Gyros-Spieße rausgesucht, Rezept habe ich im Internet gefunden. Hähnchenbrust in Stücke geschnitten, mit griechischem Jogurt, Knoblauch und Gyros Rub...

Rezepte · 27. Februar 2026

0815 BBQ Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese „Sushi“ Variante habe ich bei 0815BBQ gesehen. Da ich ja Sushi Verrückt bin musste ich das natürlich nachmachen. Man legt Schinken halb versetzt auf eine Sushimatte und belegt den Schinken mit Ruccola. Dort legt man dann Mozzarella und getrocknete Tomaten drauf, fertig. Nun schön stramm einrollen und in „Sushi“ Stücke schneiden. Ich musste dem ganzem natürlich meine Persönliche Note aufdrücken und habe kleine halbe Reis...

Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 30. Dezember 2025

Spanferkel Törtchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Als erstes entschuldige ich mich für die Farbe der Bilder, sorry, das Umgebungslicht war auf Gemütlichkeit getrimmt und ich wollte nicht mit Blitz fotografieren. Die Blätterteig Törtchen habe ich im Jumbo auf Texel gesehen und musste sie kaufen. Da sie sehr lange haltbar waren, habe ich mir auch mit der Verarbeitung Zeit gelassen. Jetzt war der ideale Zeitpunkt. Das Ganze ist eine Vorspeise geworden und zwar so: Etwas...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Entenbrust. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Entenbrust ist auch immer sehr lecker, aber die Zubereitung im Grill ist immer eine Riesensauerei. Man hat oft den Grill in Flammen, weil das Fett auf die Kohlen oder Abdeckbleche tropft. Dem wollte ich dieses Mal entgehen und habe das Fleisch in die Plancha vom Gasgrill gelegt. Dort habe ich die gesalzenen Entenbrüste draufgelegt. Unter mehrmaligem Wenden habe ich die Brüste bis zu einer Kerntemperatur von circa 60 Grad gebraten. Am Ende...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 22. Dezember 2025

Geräucherter Käse. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ja wieder Lachsschinken gemacht, dazu mehr in den nächsten Posts und da kam mir die Idee, geräucherten Käse zu machen, wenn der Portland schon mal in der Outdoorküche steht. Wir haben jeweils 2 Stücke jungen- und 2 Stücke mittelalten Gouda gekauft. Den Käse habe ich dann mit Buchenspänen für 15 Stunden kalt geräuchert. Danach die Rinde entfernt (kann man auch vorher machen!) und portioniert einvakuumiert. Wenn man...

Rezepte · 14. Dezember 2025

Spülmaschinen Steak (Text und Bild kann Werbung enthalten) Jetzt dreht er völlig frei!!! Nein, ich habe das im Internet schon ein paar Mal gesehen und wollte das einfach mal ausprobieren. Und falls es in die Hose geht, wollte ich kein teueres Steak opfern und habe ein günstiges Rumpsteak beim Discounter gekauft. Als der nächste Geschirrspülgang fällig wurde, habe ich das Steak mit in das Fach gelegt. In der originalen vakuumierten Verpackung ! Puh, der Gang hat 3 Stunden gedauert!!! (Wenn...

Rezepte · 22. November 2025

Ochsenbäckchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Bäckchen sind mir in der Metro in den Einkaufswagen gefallen 😉. Und so habe ich sie zubereitet: Als erstes habe ich sie im Emaillentopf mit Butterschmalz angebraten. Dann kurz zur Seite gelegt und das Gemüse etwas angebraten, Karotte, Porree, Sellerie. Nun mit 1 Liter Gemüsebrühe abgelöscht und die Ochsenbäckchen wieder mit rein gelegt. Jetzt noch eine „Pulle Rotwein“ draufgeschüttet und Deckel drauf gemacht. So hat das...