Rezepte · 11. Februar 2023

Hier mal ein Update zu den Würstchen die ich gemacht habe. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Vor etwas längerer Zeit habe ich ja eine Spinat-Gorgonzola-Bratwurst gemacht und vor kurzem eine Cheeseburger-Bratwurst. Da ich immer Wurst auf Vorrat mache und sie dann einfriere, hatte ich jetzt auch welche im Hause. Von beiden eine Packung aufgetaut und auf dem Grill zubereitet. Die Spinat-Wurst hat noch genau so geschmeckt, wie bei der Herstellung👍🏻. Aber die Cheeseburger-Wurst hat...

Rezepte · 19. Dezember 2022

Cheeseburger Bratwurst, habe ich schon mal gesehen im Netz und jetzt wollte ich sie auch machen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Hier kommen die Zutaten: 4 kg Tafelspitz. 500 g Cheddar Käse. 2 Zwiebeln. 4-5 Gewürzgurken. Röstzwiebeln. Sesam. Salz und Pfeffer. Senf. Ketchup. Schafsaitling 18/20. Zuerst habe ich etwas Sesam in der Pfanne angeröstet. Das Fleisch in Stücke schneiden und zum besseren Wolfen nochmal anfrieren. Wenn es angefroren ist, durch eine 5 mm Scheibe wolfen. Die...

Rezepte · 24. August 2022

Bergkäse-Schinken Bratwurst (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mal wieder ein Experiment von mir in Sachen Bratwurst. Mein Freund Wolle wollte mal seine neue Küchenmaschine auf Herz und Nieren testen, da war klar, wir wursten damit. Ich habe noch ein paar Ideen für Bratwurst auf der „To-do-Liste“ und das ist eine davon. Benutzt haben wir: 1 kg Schweinenacken. 1 kg Schweinebauch. 500 g Bergkäse (mild) von Ferdl’s Kaeskear. Ein Stück von meinem selbstgemachten Knoblauch Schinken....

Rezepte · 24. August 2022

Rezepte · 22. Mai 2021

Meine erste Bratwurst mit Bärlauch! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir haben in unseren Kräuterhochbeet auch Bärlauch angepflanzt, dieser war jetzt erntereif. Da ich bei Facebook öfter schon Wurst mit Bärlauch gesehen habe, musste ich das auch mal probieren. Die Zutaten waren: 2,5 kg Gehacktes . Ein Strauch Bärlauch, siehe Bilder. Hirtenkäse. Paprikapulver edelsüß. Salz und Pfeffer. Der Bärlauch wurde gewaschen und im Mixer zerkleinert. Den Hirtenkäse habe ich klein...

Rezepte · 18. Februar 2021

Hier kommt meine zweite eigene Mettwurst. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Rezept ist dasselbe wie bei der ersten eigenen Mettwurst, da sie uns super geschmeckt hat, habe ich sie nochmal gemacht. Hier trotzdem nochmal das Rezept, für alle die es verpasst haben. 1 kg Schweinenacken. 1 kg Schweinebauch. 40 g Nitritpökelsalz (20g/kg). 6-7 g Pfeffer. 12 g Senfpulver. 2 g Piment (zerkleinert) 2 g Paprikapulver. 1-2 g Knoblauchpulver. 1 g Muskatnuss. Das Fleisch wurde in „Gulasch“...

Rezepte · 20. Januar 2021

Hier ist meine erste selbstgemachte Mettwurst. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Folgende Zutaten habe ich benutzt: 1 kg Schweinenacken. 1 kg Schweinebauch. 40 g Nitritpökelsalz (20g/kg). 6-7 g Pfeffer. 12 g Senfpulver. 2 g Piment (zerkleinert) 2 g Paprikapulver. 1-2 g Knoblauchpulver. 1 g Muskatnuss. Das Fleisch wurde in „Gulasch“ Würfel geschnitten und mit den ganzen Gewürzen vermischt. Das gewürzte Fleisch kam für eine Stunde in die Gefriertruhe, ersten bleibt es beim Wolfen...

Rezepte · 01. Januar 2021

Eine geile Bratwurst braucht gar nicht viele Zutaten, hier der Beweis. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Der neue Fleischwolf für die Küchenmaschine muss ja vernünftig eingeweiht werden, also mit einem Klassiker von mir, Bacon Bratwurst. Dieses Mal habe ich noch leckeren Bergkäse mit reingemischt. Dieser ist von Ferdl’s Kaeskear und schmeckt richtig gut, also wird er in der Wurst auch gut rüber kommen 😜. Als erstes habe ich am Morgen 1 kg Bacon-Würfel in der Pfanne ausgelassen...

Rezepte · 29. November 2020

Heute habe ich die letzten Vorräte meiner Gyros Bratwurst gegrillt. Sie war mega lecker und saftig. Das Rezept dazu ist ja schon lange online, deswegen gibt es hier jetzt kein Rezept dazu. Aber ich werde bald neue Wurst machen, versprochen! Ich habe da auch schon 1-3 Ideen im Kopf 😜. Meine Klassiker wie die Bacon Bratwurst und die Gyros Bratwurst mache ich natürlich auch, dann bekommt ihr auch wieder die Rezepte dazu👍🏻. Viel Spaß mit den Bildern 🤘🏻.

Rezepte · 06. März 2020

Das ist die 2. Wurst, die wir letztens gemacht haben. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Die Zutaten sind etwas anders. 1,5 kg Schweinenacken, 1,5 kg Schweinebauch, 1 Packung Feta, 1 Paprika, Gyros Gewürz. Das zu wolfende Fleisch wurde vorher mit ca. 5-8 Esslöffel Rub gewürzt und dann durch den Fleischwolf gejagt. Dann den Feta und die Paprika schön klein schneiden und dem Gehackten beigeben und sehr gut durchkneten. Das Brät nun in den Abfüller geben und ohne Luft in den Saitling...