Rezepte · 15. Oktober 2023

Wagyu Pastrami. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wenn man eine schöne Wagyu Rinderbrust (Philipps Wagyu) hat, lohnt sich auch mal der Aufwand um daraus leckeres Pastrami zu machen. Als Gewürzmischung habe ich mich für das Pastrami-Set von KlausGrillt entschieden, Grüße gehen raus. Die Brine habe ich angerührt und mit der Brust einvakuumiert. So hat sie 14 Tage im Kühlschrank, bei täglichen Wenden, gelegen. Dann ausgepackt, abgewaschen und mit dem beigelegten Rub gewürzt. So ging...

Rezepte · 24. September 2023

Murmel-Eintopf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Meine Frau wollte dieses Gericht machen und ich sagte, das kann ich doch auch super draußen machen 😉. Also den Gusstopf aus dem Keller geholt und die Briketts entzündet. Die Zutaten: Kartoffeln. Kohlrabi. Brühe. Sahne. 800g Bio Rinderhackfleisch. 1 Ei. Gewürzmischung. Bergkäse. Die Kartoffeln und die Kohlrabis geschält und klein geschnitten. Brühe angerührt. Das Hack mit dem Ei und 4-5 Esslöffeln Gewürz/Rub verknetet und zu...

Rezepte · 22. August 2023

Bacon Sushi als Vorspeise. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich wurde gefragt ob ich für die Lehrer an meiner Schule grillen würde und zwar an ihrem Ausflugstag. Da ich ja auch noch meinen Einstand geben wollte, habe ich ja gesagt und ihnen mal etwas besonderes gezaubert. Die Vorspeise sollte mein legendäres Bacon Sushi werden. Die Zutaten für 8 Rollen sind: 1,5 kg Bacon, nicht zu dünn geschnitten. 1 Schweinefilet. 2 Tassen Sushireis. 1/2 Gurke. Sriracha Sauce Sesam. (Sushimatte) Den...

Rezepte · 06. August 2023

Es geht doch nichts über selbstgemachtes Hähnchen-Gyros. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dazu habe ich 3 kg ausgelöste Hähnchenkeulen (Pollo Fino) gekauft und mit einer Gyros-Gewürzmischung gewürzt. Den Spieß habe ich in den Halter von JTD gesteckt und das Fleisch aufgespießt. So kam der Spieß auf den Gasgrill und wurde vom Heckbrenner geröstet. Immer wenn es schön kross war, habe ich etwas heruntergeschnitten und vorne im Grill gesammelt, bis der Spieß leer war. Das Fleisch...

Rezepte · 03. August 2023

Döner Lasagne. (Text und Bild kann Werbung enthalten) …..er hat wieder eine verrückte Idee gehabt….. Mein Arbeitskollege Benjamin hat mir diesen Denkanstoß gegeben und in mir ist die Idee gereift und dann habe ich es getestet 😉. Zuerst bin ich zum „Döner-Mann“ meines Vertrauens gegangen und habe mir Fleisch (gemischt-Hähnchen & Kalb), Krautsalat und Dönersauce gekauft. Die anderen Zutaten hatten wir zu Hause: Lasagneplatten, Salat, Gurke, Zwiebeln, Tomaten, Hirtenkäse,...

Rezepte · 18. Juni 2023

Es musste einfach mal wieder mein legendäres Bacon Sushi her. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein erster Schritt, das Filet grillen/ braten, aber nur bis ca. 45 Grad Kerntemperatur, weil es nachher noch weiter gart! Da ich dem Reis sonst nie viel Aufmerksamkeit geschenkt habe, wollte ich jetzt mal etwas neues testen. Ich habe den Reis ja immer nur kurz durchgespült und gekocht! Neu: Dazu habe ich den Reis (500 g)so lange gewaschen bis das Wasser klar war. Nun nach Herstellerangaben...

Rezepte · 09. Mai 2023

Hähnchen-Ananas Curry mit Reis. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Gericht stand schon seit 5 Jahren auf meiner ToGrill-Liste. Ich habe es immer es wieder im Netz gesehen und wollte es nachmachen, aber immer kam etwas dazwischen, jetzt war es endlich soweit. Morgens 2 Ananas gekauft und Mittags ging es los. Die Ananas habe ich halbiert und ausgehöhlt! Da ich meine Frau gefragt habe ob wir noch Hähnchen in der Truhe haben und sie das bejaht hat, habe ich natürlich nicht noch welches...

Rezepte · 02. Mai 2023

Spargel-Erdbeer-Pfanne. (Text und Bild kann Werbung enthalten) So in der Art habe ich es schon als Salat gesehen und dachte mir, das geht auch warm. Die Zutaten: 1 Bund grüner Spargel. 500g Erdbeeren 🍓. 1 kleine Packung gewürfelter Speck. 1 Packung Ziegenkäse. Etwas Petersilie. Salz und Pfeffer. Den Spargel untenrum geschält und in Stücke geschnitten. Die Erdbeeren geviertelt. Den Ziegenkäse gewürfelt und die Petersilie auch zerkleinert. Die Plancha habe ich gut vorgeheizt und zuerst...

Rezepte · 02. Mai 2023

Smash-Burger von der Feuerplatte. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Es sollte mal wieder Burger geben, also Feuerplatte raus und ordentlich eingeheizt. Frisches Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt und in 170g Bälle portioniert. Buns haben wir fertige genommen. Eier von unseren Hühnern, etwas Bacon, Salat, Tomate, Gurke, Zwiebeln und fertig war die Vorbereitung. Unsere Gäste hatten noch etwas Pizzateig vom Vortag über und wir haben als Vorspeise, damit Knoblauchbrot gemacht....

Rezepte · 02. Mai 2023

Bärlauch-Bergkäse-Bratwurst, ist jetzt beim Wursten heraus gekommen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wursten wollte ich schon lange mal wieder und warum dann nicht etwas mit Bärlauch. Jetzt wo er gerade reif ist (Anfang Mai!), hat mein Freund Jörg uns 2 Tüten vorbeigebracht. Einen Teil habe ich in der Wurst verarbeitet und von dem Rest macht meine Frau ein leckeres Pesto 😉. Für die Wurst habe ich folgendes benutzt: 2,5 kg Schweinenacken. 2,5 kg Schweinebauch. 500g würzigen...