Rezepte · 27. Februar 2026

0815 BBQ Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese „Sushi“ Variante habe ich bei 0815BBQ gesehen. Da ich ja Sushi Verrückt bin musste ich das natürlich nachmachen. Man legt Schinken halb versetzt auf eine Sushimatte und belegt den Schinken mit Ruccola. Dort legt man dann Mozzarella und getrocknete Tomaten drauf, fertig. Nun schön stramm einrollen und in „Sushi“ Stücke schneiden. Ich musste dem ganzem natürlich meine Persönliche Note aufdrücken und habe kleine halbe Reis...

Rezepte · 08. Februar 2026

Knabber-Spareribs. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe in einem Werbeprospekt Spareribs gesehen und kannte den Laden überhaupt nicht und bin dann nach Krefeld gefahren. Der Laden heißt MIX MARKT, ich war angenehm überrascht. Sehr sauber, gut ausgestattet und sehr nette Mitarbeiter. Klare Empfehlung! Kommen wir zu den Spareribs: Ich habe die Silberhaut entfernt und zwischen den Knochen durchgeschnitten. Nun habe ich sie gesalzen und auf dem Gasgrill schön kross gegrillt. Megaaaaa...

Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 23. Dezember 2025

Knoblauch- und Maggi Schinken (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ein-, zweimal im Jahr ist es hier Pflicht Schinken zu machen. Dieses Mal wieder meine Klassiker Knoblauch und Maggi Schinken. Gepökelt habe ich wie folgt: Pro Kilo Schweinelachs habe ich 40g Pökelsalz mit in den Vakuumbeutel gegeben. Bei 2 Stücken kamen jeweils 6-7 Knoblauchzehen, 5-7g Rohrzucker, Piment und Wacholderbeeren pi mal Daumen, hinzu. Bei den 2 anderen Stücken, kamen zu dem 40g/kg Pökelsalz, auch 5-7g...

Rezepte · 22. Dezember 2025

Garnelen Pizza (Text und Bild kann Werbung enthalten) Den Teig für die Pizza hat meine Frau im kochenden Staubsauger gemacht und ihn für Stunden ruhen lassen. Die Tomatensauce hat meine Frau selber eingekocht, für genau solche Momente. Dieses Mal sollten es nur Pizzen mit Garnelen und ordentlich Käse sein. Also backe ich den Teig mit Sauce und den Garnelen kurz im Oberhitzegrill vor, weil ich weiß wie viel Käse noch drauf soll😜, natürlich mit einem Pizzastein. Dann nochmal raus und...

Rezepte · 14. Dezember 2025

Spülmaschinen Steak (Text und Bild kann Werbung enthalten) Jetzt dreht er völlig frei!!! Nein, ich habe das im Internet schon ein paar Mal gesehen und wollte das einfach mal ausprobieren. Und falls es in die Hose geht, wollte ich kein teueres Steak opfern und habe ein günstiges Rumpsteak beim Discounter gekauft. Als der nächste Geschirrspülgang fällig wurde, habe ich das Steak mit in das Fach gelegt. In der originalen vakuumierten Verpackung ! Puh, der Gang hat 3 Stunden gedauert!!! (Wenn...

Rezepte · 06. Dezember 2025

Highland Cattle Bürgermeisterstück (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses schöne Stück habe ich am linken Niederrhein beim Prangshof gekauft. Dort züchten sie Highland Cattle Rinder und verkaufen sie auch. Kleiner Spoiler, ich habe in der Zwischenzeit noch mehr dort gekauft 😜. Das Fleisch habe ich mit Steak-Gewürz aus der Metro eingerieben und in die indirekte Grillzone gelegt. Als die Kerntemperatur Richtung Ziel ging (55-58 Grad), habe ich die Brenner unter dem Fleisch mit...

Rezepte · 22. November 2025

Ochsenbäckchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Bäckchen sind mir in der Metro in den Einkaufswagen gefallen 😉. Und so habe ich sie zubereitet: Als erstes habe ich sie im Emaillentopf mit Butterschmalz angebraten. Dann kurz zur Seite gelegt und das Gemüse etwas angebraten, Karotte, Porree, Sellerie. Nun mit 1 Liter Gemüsebrühe abgelöscht und die Ochsenbäckchen wieder mit rein gelegt. Jetzt noch eine „Pulle Rotwein“ draufgeschüttet und Deckel drauf gemacht. So hat das...