Rezepte · 18. März 2026

Spareribs Resteverwertung. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Von den „Spareribs aus dem Gusstopf“ sind noch Ribs übrig geblieben. Diese werden hier natürlich nicht entsorgt sondern weiter verwendet. Ich habe mich daran gemacht und habe das ganze Fleisch von den Knochen gepullt. Das Fleisch kam mit Nudeln in eine Auflaufform. Den Sud aus dem Topf haben wir mit einem Pürierstab zerkleinert und mit Sahne und Milch gestreckt. Das haben wir über die Nudeln gegeben. Nun noch Reibekäse...

Rezepte · 18. März 2026

Spareribs aus dem Gusseisernen Topf. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe es im Netz schon so oft gesehen und habe es noch nie gemacht: Spareribs aus dem Dutch Oven. Und so ein Gusstopf ist im Prinzip nichts anderes, nur dass die Reinigung viel einfacher ist🤩. Da ich diesen Topf neu habe, wollte ich auch mal wissen was da so reinpasst. Kleiner Spoiler, in einen 8 Liter Topf passen 4 kg Spareribs 😉. Die Silberhaut habe ich von den Ribs entfernt und die Ribs mit Rub gewürzt....

Rezepte · 12. März 2026

Schweinebäckchen. (Texte und Bild kann Werbung enthalten) Das Fleisch habe ich in der Metro gekauft und es war schon lange in der Gefriertruhe. Jetzt habe ich mir einen 8 Liter Gusstopf bei der Metro gekauft (online). Dieser muss natürlich eingeweiht werden, warum nicht mit Schweinebäckchen. Zuerst habe ich 3 Zwiebeln geschält und klein geschnitten. 6-7 Knoblauchzehen geschält. Die Bäckchen wurden gesalzen und im Topf angebraten, dann habe ich sie heraus genommen. Die Zwiebeln habe ich...

Rezepte · 12. März 2026

Schichtfleisch. (Text und Bild kann Werbung enthalten) An meinem Geburtstag findet immer ein kleiner Umtrunk statt und natürlich gibt es auch etwas zu essen. Dieses Jahr ist meine Wahl auf Schichtfleisch gefallen, lange nicht mehr gemacht und es ist immer so lecker und kommt gut an. Ich habe zuerst nur geplant meinen großen Dutch Oven zu benutzen und habe mich kurz vorher noch dazu entschieden den emaillierten Gusstopf auch noch voll zu machen. Für beide Töpfe habe ich Folgendes benutzt: 8...

27. Februar 2026

Highland Cattle Flanksteak (Text und Bild kann Werbung enthalten) Das Flanksteak ist auch vom Prangshof, aus Sevelen. Das Fleisch ist wirklich top, es könnte etwas schöner geschnitten sein, aber das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Also leicht geölt, gesalzen und ab auf den Grill. Direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 54 Grad. Danach noch ein paar Minuten ruhen lassen, aber dann mit meinem Nordschleifen-Messer aufgeschnitten. Das Messer ging durch wie Butter, Danke nochmals an...

Rezepte · 27. Februar 2026

0815 BBQ Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese „Sushi“ Variante habe ich bei 0815BBQ gesehen. Da ich ja Sushi Verrückt bin musste ich das natürlich nachmachen. Man legt Schinken halb versetzt auf eine Sushimatte und belegt den Schinken mit Ruccola. Dort legt man dann Mozzarella und getrocknete Tomaten drauf, fertig. Nun schön stramm einrollen und in „Sushi“ Stücke schneiden. Ich musste dem ganzem natürlich meine Persönliche Note aufdrücken und habe kleine halbe Reis...

Rezepte · 08. Februar 2026

Knabber-Spareribs. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe in einem Werbeprospekt Spareribs gesehen und kannte den Laden überhaupt nicht und bin dann nach Krefeld gefahren. Der Laden heißt MIX MARKT, ich war angenehm überrascht. Sehr sauber, gut ausgestattet und sehr nette Mitarbeiter. Klare Empfehlung! Kommen wir zu den Spareribs: Ich habe die Silberhaut entfernt und zwischen den Knochen durchgeschnitten. Nun habe ich sie gesalzen und auf dem Gasgrill schön kross gegrillt. Megaaaaa...

Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...