Rezepte · 31. Mai 2026

Pfingstgrillen 2026. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Bei unserem alljährlichen Pfingstgrillen kam Folgendes auf den Tisch. Als Vorspeise hat mein Freund Wolle Fetakäse mit Gemüse, Honig, Öl und Sesam in Alufolie gepackt und wir haben es im Smoker erhitzt. War super lecker, danke dafür. Ich habe mir als Hauptspeise Hähnchen-Gyros-Spieße rausgesucht, Rezept habe ich im Internet gefunden. Hähnchenbrust in Stücke geschnitten, mit griechischem Jogurt, Knoblauch und Gyros Rub...

Rezepte · 24. Januar 2026

Schmortopf Allerlei. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Wir hatten schon länger diese Stücke Fleisch in der Gefriertruhe und da wir Platz brauchten, haben wir sie jetzt verarbeitet. Einmal Schmorbraten, zweimal dicke Rippe, einmal flache Rippe und das alles vom Angusrind. Gekauft auf dem Neuenhof, in Straelen-Herongen! Zuerst habe ich den Kugelgrill mit den guten Greekfire Briketts angeheizt und dann die Stücke scharf angegrillt, vorher nur gesalzen. Dann alles in den Gusstopf, mit 2...

Rezepte · 15. Januar 2026

Schaschlik. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Schaschlik wie aus der Imbissbude. Es ist schon soooolange her das ich diese Köstlichkeit gemacht habe, jetzt wurde es mal wieder Zeit dafür. Das habe ich benutzt: 2,6 kg Schweinenacken. 3 Packungen Frühstücksbacon. 2 Paprika. 3 Zwiebeln. BBQ RUB. Gemüsebrühe. Schaschliksoße. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln habe ich in große Stücke geschnitten. Die Zutaten habe ich dann Schaschlik mäßig aufgespießt,...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Entenbrust. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Entenbrust ist auch immer sehr lecker, aber die Zubereitung im Grill ist immer eine Riesensauerei. Man hat oft den Grill in Flammen, weil das Fett auf die Kohlen oder Abdeckbleche tropft. Dem wollte ich dieses Mal entgehen und habe das Fleisch in die Plancha vom Gasgrill gelegt. Dort habe ich die gesalzenen Entenbrüste draufgelegt. Unter mehrmaligem Wenden habe ich die Brüste bis zu einer Kerntemperatur von circa 60 Grad gebraten. Am Ende...

Rezepte · 27. Dezember 2025

Bacon-Sushi. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Mein Game-Changer zum 10-jährigen Jubiläum von Sons of Barbecue👏🏻👍🏻. Es ist schon ein paar Tage her, dass mein Bacon-Sushi auf dem Kanal zu sehen war. Ich hatte aber mal wieder richtig Appetit darauf und da nehme ich euch doch rezeptmäßig mit. Zuerst habe ich ein Stück Schweinefilet halbfertig gegrillt, bis circa 40 Grad Kerntemperatur, weil es nachher in den Rollen nachgart! 500g Sushireis nach Herstellerangaben waschen und...

Rezepte · 23. Dezember 2025

Knoblauch- und Maggi Schinken (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ein-, zweimal im Jahr ist es hier Pflicht Schinken zu machen. Dieses Mal wieder meine Klassiker Knoblauch und Maggi Schinken. Gepökelt habe ich wie folgt: Pro Kilo Schweinelachs habe ich 40g Pökelsalz mit in den Vakuumbeutel gegeben. Bei 2 Stücken kamen jeweils 6-7 Knoblauchzehen, 5-7g Rohrzucker, Piment und Wacholderbeeren pi mal Daumen, hinzu. Bei den 2 anderen Stücken, kamen zu dem 40g/kg Pökelsalz, auch 5-7g...

Rezepte · 06. Dezember 2025

Highland Cattle Bürgermeisterstück (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses schöne Stück habe ich am linken Niederrhein beim Prangshof gekauft. Dort züchten sie Highland Cattle Rinder und verkaufen sie auch. Kleiner Spoiler, ich habe in der Zwischenzeit noch mehr dort gekauft 😜. Das Fleisch habe ich mit Steak-Gewürz aus der Metro eingerieben und in die indirekte Grillzone gelegt. Als die Kerntemperatur Richtung Ziel ging (55-58 Grad), habe ich die Brenner unter dem Fleisch mit...

Rezepte · 22. November 2025

Ochsenbäckchen. (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Bäckchen sind mir in der Metro in den Einkaufswagen gefallen 😉. Und so habe ich sie zubereitet: Als erstes habe ich sie im Emaillentopf mit Butterschmalz angebraten. Dann kurz zur Seite gelegt und das Gemüse etwas angebraten, Karotte, Porree, Sellerie. Nun mit 1 Liter Gemüsebrühe abgelöscht und die Ochsenbäckchen wieder mit rein gelegt. Jetzt noch eine „Pulle Rotwein“ draufgeschüttet und Deckel drauf gemacht. So hat das...

Rezepte · 17. November 2025

Spareribs (Text und Bild kann Werbung enthalten) Diese Ribs habe ich mit der 3-2-1 Methode gemacht. Zuerst habe ich mit einem Teelöffel zur Hilfe die Silberhaut entfernt. Man geht mit dem Löffelstiel zwischen zwei Knochen unter die Haut und hebt sie hoch, am besten am Ende von dem Reiter. Dann kann man sie gut greifen und abziehen. Nun habe ich sie vorne wie hinten gewürzt, mit dem Virginia Grill Mix aus der Metro. Von da sind übrigens auch die Ribs. Mit Hilfe der...

Rezepte · 17. November 2025

Garnelen Lasagne (Text und Bild kann Werbung enthalten) Dieses Rezept habe ich im Netz gefunden und musste das ausprobieren! Ich habe es auch nicht im Grill gemacht, sondern im Backofen, funktioniert natürlich auch im Grill. Zutaten: - 500 g Lasagneblätter - 800 g Garnelen (geschält und entdarmt) - 2l weiße Soße (Bechamelsauce) - 200 g Mozzarella (gerieben) - 100 g Parmesan (gerieben) - 200 g frischer Spinat - 2 Knoblauchzehen (gehackt) - 1 Zwiebel (fein gehackt) - 1 Prise Muskatnuss -...